Quatre-quarts marbré au beurre noisette
09 Mai 2025
Difficulté :
Prix : Pas cher
Parmi les recettes de base qui ne se trouvent toujours pas sur mon blog se trouvait le quatre-quarts ; voilà donc ma version, mais bien sûr avec quelques modifications. Il s’agit normalement (comme son nom l’indique) d’un gâteau composé, à poids égaux, de beurre, sucre, œuf et farine (ainsi qu’un peu de levure). Je trouve le résultat en général trop sucré, donc j’ai diminué la quantité de sucre ; j’ai également fait une version marbrée avec l’ajout de cacao en poudre dans la moitié de la pâte, et j’ai utilisé du beurre noisette pour plus de goût !
Enfin, j’ai également ajouté un glaçage rocher pour plus de gourmandise, mais il est totalement optionnel et modifiable, à vous de prendre le chocolat et les fruits secs de votre choix !
Matériel :
Moule à cake
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Jivara & le cacao en poudre sans sucre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé les noisettes hachées Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 20 minutes + repos & 1 heure de cuisson
Pour un cake de 20m de long :
Ingrédients :
200g de beurre
150g de sucre
4 œufs (200g au total sans la coquille)
200g de farine T55
6g de levure chimique
10g de cacao en poudre sans sucre
Recette :
Faites fondre le beurre et laissez-le crépiter doucement jusqu’à obtenir un beurre noisette, légèrement coloré et parfumé. Laissez-le refroidir totalement jusqu’à avoir une texture crémeuse.
Ensuite, ajoutez le sucre puis les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et la levure.
Séparez la pâte en deux, et ajoutez le cacao en poudre dans une des deux parties.
Pochez les deux pâtes en alternance dans le moule à cake beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé.
Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 50 minutes à 1 heure de cuisson, le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.
Optionnel : pour le glaçage, mélangez 150g de chocolat au lait avec 2 cuillères à soupe d’huile (de noisette, pépin de raisin ou tournesol) et quelques noisettes hachées, puis versez-le sur le cake totalement refroidi posé sur une grille.
Laissez cristalliser avant de vous régaler !
Enfin, j’ai également ajouté un glaçage rocher pour plus de gourmandise, mais il est totalement optionnel et modifiable, à vous de prendre le chocolat et les fruits secs de votre choix !
Matériel :
Moule à cake
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Jivara & le cacao en poudre sans sucre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé les noisettes hachées Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 20 minutes + repos & 1 heure de cuisson
Pour un cake de 20m de long :
Ingrédients :
200g de beurre
150g de sucre
4 œufs (200g au total sans la coquille)
200g de farine T55
6g de levure chimique
10g de cacao en poudre sans sucre
Recette :
Faites fondre le beurre et laissez-le crépiter doucement jusqu’à obtenir un beurre noisette, légèrement coloré et parfumé. Laissez-le refroidir totalement jusqu’à avoir une texture crémeuse.
Ensuite, ajoutez le sucre puis les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et la levure.
Séparez la pâte en deux, et ajoutez le cacao en poudre dans une des deux parties.
Pochez les deux pâtes en alternance dans le moule à cake beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé.
Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 50 minutes à 1 heure de cuisson, le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.
Optionnel : pour le glaçage, mélangez 150g de chocolat au lait avec 2 cuillères à soupe d’huile (de noisette, pépin de raisin ou tournesol) et quelques noisettes hachées, puis versez-le sur le cake totalement refroidi posé sur une grille.
Laissez cristalliser avant de vous régaler !
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