Marmorerte vanilje- og kaffepuddingpai
03 Juni 2024
Vanskelighetsgrad:
Og ja, enda en flan! Men en ekstremt kremaktig versjon takket være en sterkere, men kortere steking, som jeg har valgt å smaksette med vanilje og kaffe. Du kan selvfølgelig lage oppskriften i 100% vanilje eller 100% kaffe versjon, eller med appelsinblomst for eksempel 😊 Den eneste regelen er å ikke hoppe over forsteget av deigen, ellers risikerer du at deigen ikke blir gjennomstekt, da flanen bare er i ovnen i noen få minutter.
Ingredienser:
Jeg brukte kaffeenstrakt & vanilje fra Madagaskar Norohy fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (affiliatlenke).
Utstyr:
Visp
Kjevle
Perforert plate
Rund form 18cm
Forberedelsestid: 35 minutter + 15 til 20 minutter med matlaging
For en flan på 18cm i diameter / 6 til 8 personer:
60g mykt smør
90g melis
30g mandelpulver
1 egg
160g T55 mel
50g maizena
Krem smøret med melis og mandelpulver.
Tilsett egget.
Avslutt ved å tilsette melet og maizena, uten å bearbeide deigen for mye.
La deigen hvile i minst 1 time i kjøleskapet, rull den deretter ut og form den i en smurt form på 18cm i diameter og 6cm i høyde. Sett paibunnen tilbake i kjøleskapet eller fryseren i minst 2 timer.
Stikk deretter deigen med en gaffel og forstek den i forhåndsvarmet ovn på 170°C i 20 minutter.
1 vaniljestang
400g fløtekrem
400g helmelk
1 egg
3 eggeplommer
150g rørsukker
60g maizena
Kaffeekstrakt (juster mengden etter hvor sterk ekstraktet er og etter smak)
Varm opp melk og fløte med kornene fra vaniljestangen.
Samtidig, pisk sammen egget, eggeplommene, sukkeret og maizena.
Hell den varme væsken over eggene mens du rører godt, hell deretter alt tilbake i kjelen og kok over middels varme mens du stadig pisker til den tykner.
Utenfor varmen, del kremen i to like store deler, eller ikke; avhengig av smak kan du gjøre halvparten vanilje/halvparten kaffe, eller 1/3 og 2/3 eller annet.
I en av delene, legg til kaffeekstrakt (eller om nødvendig, løselig kaffe) til å oppnå ønsket smak.
Dekk de to kremene med plastfolie i kontakt og la dem avkjøles. Når kremene er lunke, hell dem vekselvis i den forstekte paibunnen for å oppnå en marmorert effekt.
Forvarm ovnen til 200°C, legg deretter flanen i ovnen for 15 til 20 minutters steking, avhengig av om du vil ha flan mer eller mindre kremaktig.
La den avkjøles helt før du tar den ut av formen og nyter den!
Ingredienser:
Jeg brukte kaffeenstrakt & vanilje fra Madagaskar Norohy fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (affiliatlenke).
Utstyr:
Visp
Kjevle
Perforert plate
Rund form 18cm
Forberedelsestid: 35 minutter + 15 til 20 minutter med matlaging
For en flan på 18cm i diameter / 6 til 8 personer:
Søt deig:
60g mykt smør
90g melis
30g mandelpulver
1 egg
160g T55 mel
50g maizena
Krem smøret med melis og mandelpulver.
Tilsett egget.
Avslutt ved å tilsette melet og maizena, uten å bearbeide deigen for mye.
La deigen hvile i minst 1 time i kjøleskapet, rull den deretter ut og form den i en smurt form på 18cm i diameter og 6cm i høyde. Sett paibunnen tilbake i kjøleskapet eller fryseren i minst 2 timer.
Stikk deretter deigen med en gaffel og forstek den i forhåndsvarmet ovn på 170°C i 20 minutter.
Vanilje- & kaffecremer:
1 vaniljestang
400g fløtekrem
400g helmelk
1 egg
3 eggeplommer
150g rørsukker
60g maizena
Kaffeekstrakt (juster mengden etter hvor sterk ekstraktet er og etter smak)
Varm opp melk og fløte med kornene fra vaniljestangen.
Samtidig, pisk sammen egget, eggeplommene, sukkeret og maizena.
Hell den varme væsken over eggene mens du rører godt, hell deretter alt tilbake i kjelen og kok over middels varme mens du stadig pisker til den tykner.
Utenfor varmen, del kremen i to like store deler, eller ikke; avhengig av smak kan du gjøre halvparten vanilje/halvparten kaffe, eller 1/3 og 2/3 eller annet.
I en av delene, legg til kaffeekstrakt (eller om nødvendig, løselig kaffe) til å oppnå ønsket smak.
Dekk de to kremene med plastfolie i kontakt og la dem avkjøles. Når kremene er lunke, hell dem vekselvis i den forstekte paibunnen for å oppnå en marmorert effekt.
Steking:
Forvarm ovnen til 200°C, legg deretter flanen i ovnen for 15 til 20 minutters steking, avhengig av om du vil ha flan mer eller mindre kremaktig.
La den avkjøles helt før du tar den ut av formen og nyter den!
Du vil kanskje også like
Kommentarer