Suklainen fondant

Pala suklaakakkua on aina iloinen yllätys, eikö totta? Varsinkin kun se on sekä pehmeää että suussa sulavaa, ja siinä on hieman rapea kuori!

Ainekset:
Käytin Guanaja-suklaata & kaakaojauhetta Valrhonalta: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 20% alennuksen koko sivustolla (mainoslinkki).



Valmistusaika: 20 minuuttia + 1h20 paistoa
Kakulle, jonka halkaisija on noin 18 cm / 6-8 henkeä:

 Ainekset:

 75g tummaa suklaata, jossa 70% kaakaota
 75g täysrasvaista kermaa
 55g voita
 45g makeuttamatonta kaakaojauhetta
 3 munaa
 85g hienoa sokeria (1)
 25g jauhoja
 35g hienoa sokeria (2)
 
 Resepti:

 Aloita valmistamalla ganache: kuumenna kerma ja kaada se osittain sulatetun suklaan päälle. Emulgoi marysen tai sauvasekoittimen avulla, kunnes ganache on sileä ja kiiltävä. 
 
 
 
 Lisää pieniksi paloiksi leikattu voi, sekoita hyvin ja lisää kaakao. 
 
 
 
 
 Erota valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset sokerin (1) kanssa, kunnes ne vaalenevat.
 
 
 
 Lisää suklaaseos keltuaisiin ja lisää jauhot. 
 
 
 
 Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin (2) kanssa. 
 
 
 
 Lisää ne varovasti aiempaan seokseen. 
 
 
 
 Kaada taikina leivinpaperilla tai hyvin voidellulla ja jauhotetulla vuoalla vuorattuun vuokaan. 
 
 
 
 Paista esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa 30 minuuttia, jatka sitten paistamista 45-50 minuuttia 120°C:ssa (tarvittaessa peitä kakku foliolla paiston loppuvaiheessa). Anna jäähtyä, tarjoile kakku kermavaahdon, hiukan vaniljakastikkeen tai jäätelöpallon kera, ja nauti!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tällä hetkellä Instassa

Näytä julkaisu Instagramissa

Flavien (@iletaitungateau) jakama julkaisu