Gawang-bahay na Snickers
11 Abril 2023
Antas ng kahirapan:
Pagkatapos gumawa ng mga bounty at twix na gawa sa bahay, pati na rin ang iba pang chocolate bars, narito ang mga snickers! Binubuo, tulad ng orihinal na bersyon, ng isang nougat na mani, malambot na caramel, mani at pagkakabalot ng tsokolateng gatas, nangangailangan sila ng kaunting pasensya sa iba't ibang oras ng pagpapalamig at pagkikristal ngunit sulit ito! At siyempre, gaya ng dati, maaari mong baguhin ang recipe ayon sa iyong kagustuhan: mga hazelnut/purong hazelnut sa halip na mga mani/mantikilya ng mani, dark chocolate sa halip na gatas na tsokolate, maaari mong idagdag ang vanilla sa caramel... Bahala ka na magdesisyon 😉
Huling detalye, ginamit ko ang isang parihabang frame ngunit sa huli ang aking snickers ay masyadong malaki/makapal, kaya inirerekumenda kong gumamit ng frame na 24cm ang gilid, inilagay ko ang link ng sa akin sa ibaba.
Mga kagamitan :
Square frame 24cm
Thermometer
Whisk
Mini angled spatula
Mga sangkap :
Ginamit ko ang mantikilya ng mani ng Koro : code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (hindi kaakibat).
Ginamit ko ang tsokolate Jivara ng Valrhona : code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (kaakibat).
Oras ng paghahanda : 1h10 + oras ng pagpapalamig at pagkikristal
Para sa labing-anim na snickers (depende sa laki nila) :
Ang base ng tsokolate :
100g ng tsokolateng gatas
Dahan-dahang tunawin ang tsokolate nang hindi lumalampas sa 35°C.
Ibuhos ito sa ilalim ng iyong frame na nakapatong sa isang piraso ng baking paper at hayaang mag-kristalize, pagkatapos ilagay sa refrigerator.
Ang malambot na caramel :
275g ng asukal
145g ng full cream na likido
130g ng mantikilya
1 kurot ng fleur de sel
Unti-unting gawing caramel ang asukal sa tuyong kawali. Kasabay, initin ang likidong cream.
Kapag ambar ang caramel, lagyan ito ng mainit na cream habang patuloy na hinahalo.
Ihayaan itong maluto ng 2 minuto, pagkatapos alisin sa apoy, idagdag ang mantikilya na hiniwa sa malilit na piraso at ang asin.
I-blend ito gamit ang hand blender, pagkatapos hayaang lumamig ng tuluyan.
Ang nougat na mani :
45g ng puti ng itlog
150g ng honey type acacia
175g ng asukal
90g ng glucose
45g ng tubig
80g ng mantikilya ng mani
Ibuhos sa isang kawali ang tubig, asukal, glucose, at honey.
Initin. Kapag umabot na ng 130°C ang timpla, simulan ang pagbatin sa mas mababang bilis ang puti ng itlog. Kapag umabot ng 140°C, dahan-dahang ibuhos sa ibabaw ng binateng itlog habang patuloy na pina-palo. Initin ng bahagya ang mantikilya ng mani sa microwave pagkatapos ihalo ito sa nougat.
Haluin ng mabuti, pagkatapos kapag ang nougat ay medyo malamig na (hindi mainit, kung hindi matutunaw ang tsokolate), ikalat ito sa frame, sa ibabaw ng na-kristal nang tsokolate.
Ang pagkakabalot ng tsokolateng gatas :
300g ng tsokolateng gatas
70g ng mani (1)
30g ng mani (2)
Ikalat ang nougat gamit ang mani (1) sa pamamagitan ng bahagyang pagbaon.
Ilagay ang pinalamig na caramel sa ibabaw, pakinis ang ibabaw at idagdag ang mani (2).
Ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 1 oras, pagkatapos ay ihiwa ang iyong mga bars (sa isang frame na may gilid na 25cm dapat ay makakagawa ka ng 16 bars).
Ilagay ang mga bar sa freezer habang natutunaw ang tsokolate, mas madali itong balutin.
Dahan-dahang tunawin ang tsokolate, nang hindi lumalampas sa 35°C. Ibuhos ang natunaw na tsokolate sa mga bar na nakapatong sa wire rack (o isawsaw ang mga ito nang direkta rito), kalugin ang rack para alisin ang sobrang tsokolate, pagkatapos ay gamitin ang tinidor para gumawa ng mga "bakal ng tsokolate". Hayaang mag-kristalize, handa na ang iyong mga snickers, mag-enjoy!
Huling detalye, ginamit ko ang isang parihabang frame ngunit sa huli ang aking snickers ay masyadong malaki/makapal, kaya inirerekumenda kong gumamit ng frame na 24cm ang gilid, inilagay ko ang link ng sa akin sa ibaba.
Mga kagamitan :
Square frame 24cm
Thermometer
Whisk
Mini angled spatula
Mga sangkap :
Ginamit ko ang mantikilya ng mani ng Koro : code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (hindi kaakibat).
Ginamit ko ang tsokolate Jivara ng Valrhona : code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (kaakibat).
Oras ng paghahanda : 1h10 + oras ng pagpapalamig at pagkikristal
Para sa labing-anim na snickers (depende sa laki nila) :
Ang base ng tsokolate :
100g ng tsokolateng gatas
Dahan-dahang tunawin ang tsokolate nang hindi lumalampas sa 35°C.
Ibuhos ito sa ilalim ng iyong frame na nakapatong sa isang piraso ng baking paper at hayaang mag-kristalize, pagkatapos ilagay sa refrigerator.
Ang malambot na caramel :
275g ng asukal
145g ng full cream na likido
130g ng mantikilya
1 kurot ng fleur de sel
Unti-unting gawing caramel ang asukal sa tuyong kawali. Kasabay, initin ang likidong cream.
Kapag ambar ang caramel, lagyan ito ng mainit na cream habang patuloy na hinahalo.
Ihayaan itong maluto ng 2 minuto, pagkatapos alisin sa apoy, idagdag ang mantikilya na hiniwa sa malilit na piraso at ang asin.
I-blend ito gamit ang hand blender, pagkatapos hayaang lumamig ng tuluyan.
Ang nougat na mani :
45g ng puti ng itlog
150g ng honey type acacia
175g ng asukal
90g ng glucose
45g ng tubig
80g ng mantikilya ng mani
Ibuhos sa isang kawali ang tubig, asukal, glucose, at honey.
Initin. Kapag umabot na ng 130°C ang timpla, simulan ang pagbatin sa mas mababang bilis ang puti ng itlog. Kapag umabot ng 140°C, dahan-dahang ibuhos sa ibabaw ng binateng itlog habang patuloy na pina-palo. Initin ng bahagya ang mantikilya ng mani sa microwave pagkatapos ihalo ito sa nougat.
Haluin ng mabuti, pagkatapos kapag ang nougat ay medyo malamig na (hindi mainit, kung hindi matutunaw ang tsokolate), ikalat ito sa frame, sa ibabaw ng na-kristal nang tsokolate.
Ang pagkakabalot ng tsokolateng gatas :
300g ng tsokolateng gatas
70g ng mani (1)
30g ng mani (2)
Ikalat ang nougat gamit ang mani (1) sa pamamagitan ng bahagyang pagbaon.
Ilagay ang pinalamig na caramel sa ibabaw, pakinis ang ibabaw at idagdag ang mani (2).
Ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 1 oras, pagkatapos ay ihiwa ang iyong mga bars (sa isang frame na may gilid na 25cm dapat ay makakagawa ka ng 16 bars).
Ilagay ang mga bar sa freezer habang natutunaw ang tsokolate, mas madali itong balutin.
Dahan-dahang tunawin ang tsokolate, nang hindi lumalampas sa 35°C. Ibuhos ang natunaw na tsokolate sa mga bar na nakapatong sa wire rack (o isawsaw ang mga ito nang direkta rito), kalugin ang rack para alisin ang sobrang tsokolate, pagkatapos ay gamitin ang tinidor para gumawa ng mga "bakal ng tsokolate". Hayaang mag-kristalize, handa na ang iyong mga snickers, mag-enjoy!
Maaaring magustuhan mo rin
Mga komento