پخشینه فندق (به سبک ال مرجن یا نوچیولاتا بیانکا)

🇫🇷 🇮🇹 🇸🇦 🇬🇧 🇪🇸 🇯🇵 🇷🇺 🇵🇹 🇮🇳 🇩🇪 🇹🇷 🇰🇷 🇮🇩 🌍 🇨🇳 🇵🇱 🇻🇳 🇹🇼 🇰🇪 🇮🇱 🇮🇷 🇳🇱 🇳🇴 🇫🇮 🇵🇭 🇩🇰 🇸🇪

26 سپتامبر 2024

درجه سختی:

قیمت: ارزان

➡️

اگر در هفته‌های گذشته در اینترنت بوده‌اید، به‌ویژه در اینستاگرام یا تیک‌تاک، نمی‌توانستید از هیاهوی این خمیر فندق (بدون کاکائو) الجزایری El Mordjene (که ظاهراً شبیه داخل کیندر بوئنو است) غافل شوید! من فرصت چشیدن آن را نداشته‌ام، اما به عنوان یک علاقه‌مند به Nocciolata bianca، معادل ایتالیایی آن، گفتم که فرصتی است برای ارائه نسخه خودم به شما، با فندق بیشتر و به همان اندازه خوشمزه! برای این دستور، فهرست مواد Nocciolata را دنبال کردم و مقادیر را کمی تغییر دادم. البته، بافت نهایی خمیر شما به قدرت رباتتان بستگی دارد، اما چه صاف و چه با کمی دانه فندق، من صبحانه‌ها و میان‌وعده‌های لذیذی را برای شما تضمین می‌کنم!
 
مواد لازم:
من از وانیل پودری Norohy از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (وابسته).

در حال حاضر در اینستا

مشاهده این پست در اینستاگرام

یک پست به اشتراک گذاشته شده توسط فاوی (@iletaitungateau)

زمان آماده‌سازی: بسته به قدرت میکسر شما 😉
برای حدود 550 گرم خمیر فندق:

 مواد لازم:

 250 گرم فندق برشته شده (و پوست‌کنده، در صورت تمایل به رنگ روشن)
 175 گرم پودر شکر
 65 گرم شیر خشک کم‌چرب
 35 گرم روغن گلرنگ
 40 گرم کره کاکائو
 یک پینچ وانیل پودری
 
 دستور العمل:

 اگر فندق شما برشته نیست، آنها را در فر با دمای 150 درجه سلسیوس بر روی یک سینی به مدت 15 دقیقه قرار دهید، سپس بگذارید خنک شود و مالش دهید تا پوست کنده شود.

 

 
 سپس آنها را مخلوط کنید تا یک خمیر صاف و کمی مایع به دست آید.
 
 
 
 شکر پودر و وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سپس روغن گلرنگ و شیر خشک را اضافه کنید، مخلوط کنید، و در نهایت کره کاکائو ذوب شده را اضافه کنید.
 سپس به تراز خمیر برای داشتن یک ترکیب نرم و خوب بپردازید: بر روی یک بن‌ماری، خمیر را ذوب کنید تا به دمای 45-50 درجه سلسیوس برسد. آن را بر روی یک بن‌ماری سرد این‌بار به دمای 27 درجه سلسیوس خنک کنید، سپس آن را به دمای 29 درجه سلسیوس برسانید. 
 
 
 
 خمیر را در یک شیشه بریزید و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کریستالیزه شود (بدون درب تا از تراکم جلوگیری شود). بعد از چند ساعت، خمیر آماده خوردن خواهد بود! می‌توانید آن را در دمای محیط یا در یخچال نگهدارید بسته به بافتی که ترجیح می‌دهید، اما در حالت آخر توصیه می‌کنم قبل از لذت بردن، 15 تا 30 دقیقه اجازه دهید باقی بماند.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

شاید دوست داشته باشید

پخشینه فندق (به سبک ال مرجن یا نوچیولاتا بیانکا)