Bolo amanteigado de brownie e avelã

Hoje é uma receita rápida, deliciosa e amanteigada que publico aqui! Composta por 3 camadas, uma de biscoito bretão, uma de brownie e uma de ganache de chocolate ao leite & avelã, ela vai convencer todos na mesa para a sobremesa ou lanche 😉 Bônus, requer pouco tempo, poucos ingredientes e muito pouco equipamento para ser feita!

Equipamento:
Placa perfurada
Círculo de 20cm

Ingredientes:
Eu usei o purê de avelã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Eu usei os chocolates Caraïbes e Azelia, e o aroma de baunilha Norohy de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).



Tempo de preparo: 45 minutos + 35 minutos de cozimento + repouso
Para um bolo de 20 a 24cm de diâmetro, dependendo da espessura desejada:

 

Biscoito Bretão:

 2 gemas de ovo
 75g de açúcar
 75g de manteiga com sal em pomada
 100g de farinha
 5g de fermento químico
 
 Bata as gemas com o açúcar, depois adicione a manteiga amolecida e misture bem novamente.
 
 
 
 Adicione a farinha e o fermento.
 
 
 
 Quando a massa estiver homogênea, estenda-a em um círculo sobre uma folha de papel manteiga.
 
 
 
 Refrigere por pelo menos 30 minutos, depois asse no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Enquanto assa, prepare a massa do brownie.
 
 
 
 

Brownie:

 125g de chocolate com 66% de cacau
 120g de manteiga
 3 ovos
 100g de açúcar
 1 colher de chá de aroma de baunilha
 15g de cacau em pó sem açúcar
 50g de farinha
 90g de gotas de chocolate
 45g de avelãs picadas
 
 Derreta o chocolate com a manteiga.
 Bata os ovos com o açúcar e a baunilha, depois adicione a manteiga e o chocolate derretidos.
 
 
 
 
 Em seguida, incorpore a farinha e o cacau, terminando com as gotas de chocolate e as avelãs picadas.
 
 
 
 Despeje sobre o biscoito pré-assado, depois asse novamente por 15 a 20 minutos a 180°C. Deixe esfriar completamente.
 
 
 
 
 

Ganache de chocolate ao leite & avelã:

 100g de creme líquido
 120g de purê de avelã
 125g de chocolate Azelia
 25g de mel
 35g de manteiga
 
 Aqueça o creme com o mel.
 Derreta o chocolate e adicione o purê de avelã. Despeje o líquido quente sobre ele em várias vezes, misturando bem após cada adição, até obter uma ganache lisa e brilhante. Por fim, adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture novamente.
 
 
 
 Despeje imediatamente sobre o brownie e deixe cristalizar.
 
 
 
 

Acabamentos:

 Algumas avelãs cortadas ao meio
 Flor de sal 
 
 Quando a ganache tiver cristalizado, desenforme o bolo passando a lâmina de uma faca ao redor. Decore com as meias avelãs e a flor de sal, e aproveite!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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