Bánh quy brownie hạt phỉ
13 tháng Ba 2022
Độ khó:
Hôm nay mình sẽ chia sẻ một công thức làm bánh nhanh chóng, ngon miệng và béo ngậy! Gồm 3 lớp, một lớp bánh quy bơ giòn, một lớp brownie và một lớp ganache sô cô la sữa & hạt phỉ, món bánh này sẽ làm hài lòng cả bàn ăn trong bữa tráng miệng hoặc ăn nhẹ 😉 Điểm cộng, nó đòi hỏi ít thời gian, nguyên liệu và rất ít dụng cụ để thực hiện!
Dụng cụ:
Khuôn đục lỗ
Khuôn tròn 20cm
Nguyên liệu:
Mình đã sử dụng purée hạt phỉ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm 5% cho toàn bộ trang web (không có liên kết).
Mình đã sử dụng sô cô la Caraïbes và Azelia, và hương vani Norohy từ Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm 20% cho toàn bộ trang web (có liên kết).
Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 35 phút nướng + nghỉ
Cho một chiếc bánh đường kính từ 20 đến 24cm tùy theo độ dày mong muốn:
2 lòng đỏ trứng
75g đường
75g bơ mặn mềm
100g bột
5g bột nở
Đánh bông lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bơ mềm và trộn đều một lần nữa.
Thêm bột và bột nở.
Khi bột đã đồng nhất, cán mỏng bột trong khuôn tròn đặt trên một miếng giấy nướng.
Để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút, sau đó nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 15 phút. Trong lúc nướng, chuẩn bị bột brownie.
125g sô cô la 66% cacao
120g bơ
3 quả trứng
100g đường
1 muỗng cà phê hương vani
15g bột cacao không đường
50g bột
90g vụn sô cô la
45g hạt phỉ băm
Làm chảy sô cô la với bơ.
Đánh tan trứng với đường và vani, sau đó thêm bơ và sô cô la tan chảy.
Sau đó, trộn đều bột và cacao, rồi kết thúc với vụn sô cô la và hạt phỉ băm.
Đổ hỗn hợp lên lớp bánh quy đã nướng trước, sau đó nướng tiếp 15 đến 20 phút ở 180°C. Để nguội hoàn toàn.
100g kem lỏng
120g purée hạt phỉ
125g sô cô la Azelia
25g mật ong
35g bơ
Đun nóng kem với mật ong.
Làm chảy sô cô la, và thêm purée hạt phỉ. Đổ chất lỏng nóng lên từ từ theo từng đợt, khuấy đều sau mỗi lần thêm để tạo ra một hỗn hợp ganache mịn và bóng. Cuối cùng, thêm bơ cắt nhỏ và khuấy lại.
Đổ ngay lên lớp brownie và để đông lại.
Một vài nửa hạt phỉ
Muối hoa hồng
Khi ganache đã đông lại, gỡ bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng dao cắt quanh viền. Trang trí với nửa hạt phỉ và muối hoa hồng, sau đó tận hưởng hương vị!
Dụng cụ:
Khuôn đục lỗ
Khuôn tròn 20cm
Nguyên liệu:
Mình đã sử dụng purée hạt phỉ Koro: mã ILETAITUNGATEAU để giảm 5% cho toàn bộ trang web (không có liên kết).
Mình đã sử dụng sô cô la Caraïbes và Azelia, và hương vani Norohy từ Valrhona: mã ILETAITUNGATEAU để giảm 20% cho toàn bộ trang web (có liên kết).
Thời gian chuẩn bị: 45 phút + 35 phút nướng + nghỉ
Cho một chiếc bánh đường kính từ 20 đến 24cm tùy theo độ dày mong muốn:
Bánh quy bơ giòn:
2 lòng đỏ trứng
75g đường
75g bơ mặn mềm
100g bột
5g bột nở
Đánh bông lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bơ mềm và trộn đều một lần nữa.
Thêm bột và bột nở.
Khi bột đã đồng nhất, cán mỏng bột trong khuôn tròn đặt trên một miếng giấy nướng.
Để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút, sau đó nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong 15 phút. Trong lúc nướng, chuẩn bị bột brownie.
Brownie:
125g sô cô la 66% cacao
120g bơ
3 quả trứng
100g đường
1 muỗng cà phê hương vani
15g bột cacao không đường
50g bột
90g vụn sô cô la
45g hạt phỉ băm
Làm chảy sô cô la với bơ.
Đánh tan trứng với đường và vani, sau đó thêm bơ và sô cô la tan chảy.
Sau đó, trộn đều bột và cacao, rồi kết thúc với vụn sô cô la và hạt phỉ băm.
Đổ hỗn hợp lên lớp bánh quy đã nướng trước, sau đó nướng tiếp 15 đến 20 phút ở 180°C. Để nguội hoàn toàn.
Ganache sô cô la sữa & hazelnut:
100g kem lỏng
120g purée hạt phỉ
125g sô cô la Azelia
25g mật ong
35g bơ
Đun nóng kem với mật ong.
Làm chảy sô cô la, và thêm purée hạt phỉ. Đổ chất lỏng nóng lên từ từ theo từng đợt, khuấy đều sau mỗi lần thêm để tạo ra một hỗn hợp ganache mịn và bóng. Cuối cùng, thêm bơ cắt nhỏ và khuấy lại.
Đổ ngay lên lớp brownie và để đông lại.
Trang trí hoàn thiện:
Một vài nửa hạt phỉ
Muối hoa hồng
Khi ganache đã đông lại, gỡ bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng dao cắt quanh viền. Trang trí với nửa hạt phỉ và muối hoa hồng, sau đó tận hưởng hương vị!
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận