Knuspriger Kuchen mit Brownie und Haselnuss
13 März 2022
Schwierigkeitsgrad:
Heute ist es ein schnelles, leckeres und butteriges Rezept, das ich hier veröffentliche! Es besteht aus 3 Schichten: einem bretonischen Mürbeteig, einem Brownie und einer Milchschokolade-Haselnuss-Ganache. Es wird die gesamte Tafelrunde zum Dessert oder Nachmittagskaffee überzeugen 😉 Bonus, es benötigt wenig Zeit, Zutaten und sehr wenig Ausrüstung für die Zubereitung!
Ausrüstung:
Perforiertes Backblech
20cm Ring
Zutaten:
Ich habe die Haselnusspaste Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Seite (nicht verbunden).
Ich habe die Schokoladen Caraïbes und Azelia sowie das Norohy Vanillearoma von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Seite (verbunden).
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 35 Minuten Backzeit + Ruhezeit
Für einen Kuchen von 20 bis 24cm Durchmesser je nach gewünschter Dicke:
2 Eigelb
75g Zucker
75g gesalzene Butter, weich
100g Mehl
5g Backpulver
Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann die weiche Butter hinzufügen und erneut gut verrühren.
Das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Wenn der Teig homogen ist, ihn in einem Ring auf einem Backpapierblatt ausrollen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Während des Backens den Brownieteig zubereiten.
125g Schokolade mit 66% Kakao
120g Butter
3 Eier
100g Zucker
1 Teelöffel Vanillearoma
15g ungesüßtes Kakaopulver
50g Mehl
90g Schokoladenstückchen
45g gehackte Haselnüsse
Die Schokolade mit der Butter schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille verquirlen, dann die geschmolzene Butter und Schokolade hinzufügen.
Dann das Mehl und das Kakaopulver untermischen und schließlich mit den Schokoladenstückchen und gehackten Haselnüssen abschließen.
Auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und erneut 15 bis 20 Minuten bei 180°C backen. Vollständig auskühlen lassen.
100g flüssige Sahne
120g Haselnusspaste
125g Azelia Schokolade
25g Honig
35g Butter
Die Sahne mit dem Honig erhitzen.
Die Schokolade schmelzen und die Haselnusspaste hinzufügen. Die heiße Flüssigkeit in mehreren Schritten darüber gießen und nach jedem Schritt gut verrühren, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten. Zum Schluss die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und erneut mischen.
Sofort auf den Brownie gießen und fest werden lassen.
Einige halbe Haselnüsse
Fleur de Sel
Wenn die Ganache fest ist, den Kuchen durch leichtes Entlangfahren der Messerklinge am Rand entformen. Mit den halben Haselnüssen und Fleur de Sel garnieren und genießen!
Ausrüstung:
Perforiertes Backblech
20cm Ring
Zutaten:
Ich habe die Haselnusspaste Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Seite (nicht verbunden).
Ich habe die Schokoladen Caraïbes und Azelia sowie das Norohy Vanillearoma von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Seite (verbunden).
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 35 Minuten Backzeit + Ruhezeit
Für einen Kuchen von 20 bis 24cm Durchmesser je nach gewünschter Dicke:
Bretonischer Mürbeteig:
2 Eigelb
75g Zucker
75g gesalzene Butter, weich
100g Mehl
5g Backpulver
Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann die weiche Butter hinzufügen und erneut gut verrühren.
Das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Wenn der Teig homogen ist, ihn in einem Ring auf einem Backpapierblatt ausrollen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Während des Backens den Brownieteig zubereiten.
Brownie:
125g Schokolade mit 66% Kakao
120g Butter
3 Eier
100g Zucker
1 Teelöffel Vanillearoma
15g ungesüßtes Kakaopulver
50g Mehl
90g Schokoladenstückchen
45g gehackte Haselnüsse
Die Schokolade mit der Butter schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille verquirlen, dann die geschmolzene Butter und Schokolade hinzufügen.
Dann das Mehl und das Kakaopulver untermischen und schließlich mit den Schokoladenstückchen und gehackten Haselnüssen abschließen.
Auf den vorgebackenen Mürbeteig gießen und erneut 15 bis 20 Minuten bei 180°C backen. Vollständig auskühlen lassen.
Milchschokolade-Haselnuss-Ganache:
100g flüssige Sahne
120g Haselnusspaste
125g Azelia Schokolade
25g Honig
35g Butter
Die Sahne mit dem Honig erhitzen.
Die Schokolade schmelzen und die Haselnusspaste hinzufügen. Die heiße Flüssigkeit in mehreren Schritten darüber gießen und nach jedem Schritt gut verrühren, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten. Zum Schluss die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und erneut mischen.
Sofort auf den Brownie gießen und fest werden lassen.
Fertigstellung:
Einige halbe Haselnüsse
Fleur de Sel
Wenn die Ganache fest ist, den Kuchen durch leichtes Entlangfahren der Messerklinge am Rand entformen. Mit den halben Haselnüssen und Fleur de Sel garnieren und genießen!
Dir könnte gefallen
Kommentare