Torta sable al brownie e nocciola
13 marzo 2022
Difficoltà:
Oggi è una ricetta veloce, golosa e burrosa che pubblico qui! Composto da 3 strati, uno di sablé bretone, uno di brownie e uno di ganache al cioccolato al latte & nocciola, saprà conquistare tutta la tavolata per il dessert o la merenda 😉 Bonus, richiede poco tempo, pochi ingredienti e pochissimi utensili per realizzarlo!
Materiale:
Teglia perforata
Cerchio da 20cm
Ingredienti:
Ho usato la purea di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Ho usato i cioccolati Caraïbes e Azelia, e l'aroma vaniglia Norohy di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione: 45 minuti + 35 minuti di cottura + riposo
Per una torta di 20 a 24cm di diametro a seconda dello spessore desiderato:
2 tuorli d'uovo
75g di zucchero
75g di burro demi-sel pomata
100g di farina
5g di lievito chimico
Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro pomata e mescolate di nuovo bene.
Aggiungete la farina e il lievito.
Quando l'impasto è omogeneo, stendetelo in un cerchio posato su un foglio di carta da forno.
Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, poi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Durante la cottura, preparate l'impasto per il brownie.
125g di cioccolato al 66% di cacao
120g di burro
3 uova
100g di zucchero
1 cucchiaino di aroma vaniglia
15g di cacao in polvere senza zucchero
50g di farina
90g di gocce di cioccolato
45g di nocciole tritate
Sciogliete il cioccolato con il burro.
Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete il burro e il cioccolato fusi.
Incorporate poi la farina e il cacao, poi terminate con le gocce di cioccolato e le nocciole tritate.
Versate sul sablé precotto, poi infornate nuovamente 15-20 minuti a 180°C. Lasciate raffreddare completamente.
100g di panna liquida
120g di purea di nocciole
125g di cioccolato Azelia
25g di miele
35g di burro
Scaldate la panna con il miele.
Fate sciogliere il cioccolato, e aggiungete la purea di nocciole. Versate il liquido caldo sopra in più volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per ottenere una ganache liscia e brillante. Aggiungete infine il burro a pezzettini e mescolate nuovamente.
Versate immediatamente sul brownie e lasciate cristallizzare.
Qualche mezza nocciola
Fleur de sel
Quando la ganache si è cristallizzata, sformate la torta passando la lama di un coltello sul bordo. Decorate con le mezze nocciole e la fleur de sel, poi godetevi il dessert!
Materiale:
Teglia perforata
Cerchio da 20cm
Ingredienti:
Ho usato la purea di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Ho usato i cioccolati Caraïbes e Azelia, e l'aroma vaniglia Norohy di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione: 45 minuti + 35 minuti di cottura + riposo
Per una torta di 20 a 24cm di diametro a seconda dello spessore desiderato:
Sablé bretone:
2 tuorli d'uovo
75g di zucchero
75g di burro demi-sel pomata
100g di farina
5g di lievito chimico
Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro pomata e mescolate di nuovo bene.
Aggiungete la farina e il lievito.
Quando l'impasto è omogeneo, stendetelo in un cerchio posato su un foglio di carta da forno.
Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, poi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Durante la cottura, preparate l'impasto per il brownie.
Brownie:
125g di cioccolato al 66% di cacao
120g di burro
3 uova
100g di zucchero
1 cucchiaino di aroma vaniglia
15g di cacao in polvere senza zucchero
50g di farina
90g di gocce di cioccolato
45g di nocciole tritate
Sciogliete il cioccolato con il burro.
Sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete il burro e il cioccolato fusi.
Incorporate poi la farina e il cacao, poi terminate con le gocce di cioccolato e le nocciole tritate.
Versate sul sablé precotto, poi infornate nuovamente 15-20 minuti a 180°C. Lasciate raffreddare completamente.
Ganache cioccolato al latte & nocciola:
100g di panna liquida
120g di purea di nocciole
125g di cioccolato Azelia
25g di miele
35g di burro
Scaldate la panna con il miele.
Fate sciogliere il cioccolato, e aggiungete la purea di nocciole. Versate il liquido caldo sopra in più volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta, per ottenere una ganache liscia e brillante. Aggiungete infine il burro a pezzettini e mescolate nuovamente.
Versate immediatamente sul brownie e lasciate cristallizzare.
Finiture:
Qualche mezza nocciola
Fleur de sel
Quando la ganache si è cristallizzata, sformate la torta passando la lama di un coltello sul bordo. Decorate con le mezze nocciole e la fleur de sel, poi godetevi il dessert!
Potrebbe piacerti
Commenti