Naleśniki ze szpinakiem (Yotam Ottolenghi)

Raz na ruski rok, oto wytrawny przepis, ale nie byle jaki: to przepis na naleśniki według Yotama Ottolenghi, który będzie doskonały na waszych stołach podczas brunchu lub innego posiłku – naleśniki ze szpinakiem. Jeśli już wypróbowałeś przepis tego szefa kuchni, nie muszę ci mówić, że są doskonale przyprawione i że wszyscy będą zachwyceni, zarówno mali, jak i duzi. I przede wszystkim, nie pomijajcie cytrynowego masła, które wspaniale uzupełnia te naleśniki. Dodatkowa informacja: naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem i je podgrzać, a nawet zamrozić, aby mieć gotowe zawsze pod ręką. Wreszcie, dla rodziców mniejszych lub większych dzieci, to doskonały sposób, by przemycić szpinak do diety najmłodszych, biorąc pod uwagę, że z racji tekstury można je podawać już od najmłodszych lat, nawet przed ukończeniem 1 roku życia 😉



Czas przygotowania: 30 do 40 minut
Dla 3 do 4 osób:

Składniki:

250g szpinaku
110g mąki
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia z czubkiem
1 jajko
50g masła niesolonego
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego kminu
150g mleka
100g cienko pokrojonej zielonej cebuli (szczypiorku)
1 białko
Dowolna ilość oliwy z oliwek do smażenia

Na masło:
100g masła miękkiego
1 skórka z cytryny
1,5 łyżki soku z limonki
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki białego pieprzu
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
¼ łyżeczki płatków chili

Przepis:

Zacznij od masła: wymieszaj je z pozostałymi składnikami, stopniowo dodając sok z limonki, aż uzyskasz jednolitą masę.



Uformuj roladę w folii spożywczej i odstaw do lodówki.



Szybko ugotuj wcześniej umyty szpinak w garnku z odrobiną wody. Osusz go na sicie i pozostaw do ostygnięcia. Gdy ostygnie, wyciśnij go rękami, aby usunąć jak najwięcej wody, a następnie posiekaj z grubo.
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, jajko, roztopione masło, sól, kmin i mleko przy pomocy trzepaczki. Następnie dodaj szczypiorek, papryczki i posiekany szpinak.



Na koniec delikatnie wmieszaj białko uprzednio ubite na sztywno.




Smaż je na gorącej patelni z odrobiną oliwy z oliwek: wlej około 2 łyżki ciasta, by utworzyć naleśniki o średnicy około 7 cm.



Smaż 2 minuty z każdej strony, a następnie odstaw na papierowy ręcznik. Kontynuuj aż ciasto się skończy, po czym podawaj naleśniki ciepłe/gorące z cytrynowym masłem i rozkoszuj się smakiem!

Komentarze