Guakamolaj makaronoj

Unufoje ne estas kutime, jen saleca recepto... finfine preskaŭ: makaronoj kun guakamoleo! La avantaĝo de ĉi tiuj estas, ke vi povas fari ilin laste, malsame al kutimaj makaronoj. Fakte, estas pli bone ornami ilin mallongan tempon antaŭ la gustumado, ĉar la guakamoleo emas humidi la krustojn sufiĉe rapide. Kun ĉi tiuj makaronoj, vi ricevos originalan aperitivon kaj tre bonan kaj freŝan dolĉ-salecan miksaĵon :-)

Preparotempo: 1h – 1h30 + 10 ĝis 15 minutoj da bakiĝo po pleto de makaronkrustoj

Por ĉirkaŭ 30 makaronoj:

Makaronaj krustoj:

128g da glacia sukero
128g da migdala pulvoro
47g da blankoj de ovoj (1) je ĉambra temperaturo
47g da blankoj de ovoj (2) je ĉambra temperaturo
32g da akvo
128g da sablosukero
Verda kolorigilo
Spicoj por guakamoleo

Kortuŝu la glacia sukero kaj migdala pulvoro, poste aldonu la blankojn de ovoj (1) miksante bone.

Poste, preparu la italan meringaĵon: preparu siropon kun la akvo kaj sablosukero. Kiam ĝi atingas 110°C, komencu bati la blankojn de ovoj (2). Kiam la siropo estas ĉe 118°C, verŝu ĝin kiel fadeno sur la blankojn de ovoj kaj daŭrigu bati ĝis vi akiros brilan meringaĵon.

Prenu la duonon de la itala meringaĵo kaj verŝu ĝin en la unuan miksaĵon por malstreĉi ĝin, aldonante la kolorigilon.

Kiam la miksaĵo estas homogena, aldonu la reston de la itala meringaĵo miksante per korno aŭ mariso (ĉi tio estas la makaronado). Oni devas malstreĉi la paston por ke ĝi estu homogena kaj fleksebla, sed tute ne likva; ĝi devas formi la rubandon.

Metu la makaronan aparaton en sakon kun lerta tuteca dizo, poste saku la krustojn sur pleton kovritan per bakpapero. Mi persone preferas lasi ilin sekigi antaŭ ol baki ilin, sed kelkaj homoj ne faras ĝin kaj tio bone funkcias ankaŭ, do dependas de vi ;-) Kiam la pasto ne plu algluas kiam oni metas fingron sur ĝin (ĉirkaŭ 15-20 minutoj), aspergu la krustojn per spicoj por guakamoleo kaj enfornu ilin en la forno antaŭvarmigita je 145°C dum 12 ĝis 14 minutoj (la forno-temperaturo kaj bakado-tempo estas indicaj, vi verŝajne bezonos unu aŭ du provojn por trovi la ĝustan kombinaĵon hejme).

Kiam la krustoj estas bakiĝintaj, lasu ilin malvarmiĝi antaŭ ol malligi ilin de la bakpapero.

Guakamoleo:

2 belaj avokadoj
Spicoj por guakamoleo laŭvole
2 limoj

Miksu la avokadojn kun la limonoj kaj spicoj, poste metu la guakamoleon en sakon kun lerta tuteca dizo.

Muntaĵo:

Disdonu viaj makaronajn krustojn du-ope. Metu vian ganakon en sakon kun lerta tuteca dizo, poste plenigu la duonon de la krustoj.

Provu fari tiun etapon laste, alie viaj makaronoj riskas tro humidiĝi.

Nova artikolo