Bunet (Piemonte usulü kakao ve amarettili fırınlanmış tatlı)

Bir süre önce, Piyemonte'ye yaptığım bir seyahat sırasında, daha önce hiç duymadığım çok tipik ve yerel bir tatlıyı tatma fırsatım oldu. Bu, Piyemonte karamel muhallebiye eşdeğer bir tür olan bunet veya bonet adında bir tatlı. Bu muhallebi tabii ki yumurta, karamel ve süt bazlı hazırlanıyor, ama aynı zamanda kakao ve amaretti içeriyor. Çeşitlerine bağlı olarak içine kakao ve amarettinin, yani bu kıtır kıtır bademli küçük kurabiyelerin tadını ortaya çıkarmak için rom, amaretto veya kahve de eklenebiliyor. Benim versiyonumda biraz kahve ve amaretto ekledim, ama damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bireysel silikon kalıplar kullandım ama paylaşmak için büyük bir kalıp veya klasik sufle kapları da kullanabilirsiniz. Son bir bilgi, kalıbımın dibine biraz karamel koydum çünkü çok tatlı olmayan ve çikolata ile bademi net olarak hissettiren bir tatlı tercih ettim ama isterseniz biraz daha fazla ekleyebilirsiniz.

Hazırlık süresi: 20 dakika + 30 dakika ile 1 saat arası pişirme süresi

6 ila 8 kişilik:

Malzemeler:

4 yumurta
115g şeker
55g şekersiz kakao tozu
500g süt
120g kuru amaretti
10g amaretto
10g kahve

Karamel için: 100g şeker

Tarif:

100g şeker ile kuru bir karamel hazırlayarak başlayın, ardından kalıbınızın/kalıplarınızın tabanına dökün ve kalıbın kenarlarını dikkatlice kaplayın.

Yumurtaları ve şekeri biraz kabarana kadar çırpın. Sütü ısıtın, ardından yumurtaların üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Amarettileri toz haline gelene kadar mikserden geçirin (dilerseniz merdane ile ezip çok ince olmayan toz haline getirebilirsiniz, bu muhallebilerinize doku katacaktır), ardından bu tozu önceki karışıma ekleyin.

Son olarak kakaoyu, amarettoyu ve kahveyi ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Karışımı kalıba/kalıplara dökün, ardından önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında bunet'i benmari usulü pişirin.

Pişirme süresi seçtiğiniz kalıplara göre değişecektir, bireysel porsiyonlar için yaklaşık otuz dakika, paylaşılacak büyük bir porsiyon için ise yaklaşık 1 saat pişirme gerekecektir. Kalıpların ¾'üne kadar suyun olduğundan emin olun ve pişip pişmediğini kontrol etmek için muhallebilere bir bıçak veya kürdan batırın (kuru çıkmalıdır).

Kalıptan çıkarmadan önce iyice soğumalarını bekleyin ve afiyetle yiyin!