부넷 (카카오 & 아마레티를 곁들인 피에몬테 플랜)
04 3월 2019
난이도:
얼마 전 피에몬테로 여행을 갔을 때, 아주 독특하고 지역적인 디저트를 맛볼 기회가 있었습니다. 저는 그 전까지 그 디저트에 대해 들어본 적이 없었는데, 그 디저트는 바로 부네트 또는 보네트라고 불리며, 피에몬테식 캐러멜 플랑과 비슷한 종류였습니다. 이 플랑은 당연히 달걀, 캐러멜, 우유를 기본으로 준비되지만, 카카오와 아마레띠도 포함됩니다. 레시피에 따라 럼주, 아마레토 또는 커피를 추가할 수 있는데, 이는 카카오와 아마레띠의 맛을 더 잘 느낄 수 있게 해줍니다. 제가 만든 버전에는 약간의 커피와 아마레토를 넣었지만, 취향에 따라 바꾸셔도 좋습니다. 저는 실리콘 개별 몰드를 사용했지만, 큰 몰드를 사용하여 여러 명과 나눠 먹을 수 있는 버전 또는 클래식한 라메킨을 사용할 수도 있습니다. 마지막으로, 저는 몰드 바닥에 캐러멜을 조금만 넣었는데, 이는 너무 달지 않고 초콜릿과 아몬드의 맛을 잘 느낄 수 있게 하고 싶었기 때문이지만, 원하시면 조금 더 넣으셔도 됩니다.
준비 시간: 20분 + 30분에서 1시간 조리 시간
6~8인분 :
재료 :
달걀 4개
설탕 115g
무가당 코코아 가루 55g
우유 500g
아마레띠 과자 120g
아마레토 10g
커피 10g
캐러멜 용: 설탕 100g
레시피 :
설탕 100g으로 마른 캐러멜을 준비한 다음, 사용하려는 몰드의 바닥에 부어 몰드 벽면이 잘 덮이도록 합니다.
달걀과 설탕을 약간 부풀어 오를 때까지 휘핑합니다. 우유를 데운 다음, 달걀 위에 부으면서 잘 섞어줍니다.
아마레띠를 갈아서 가루를 만들고 (또는 밀대로 으깨서 너무 곱지 않은 가루를 만들어도 되며, 이는 플랑에 질감을 추가해 줍니다), 이전 혼합물에 이 가루를 섞어줍니다.
마지막으로 카카오, 아마레토, 커피를 추가하고 혼합물이 균일해질 때까지 섞어줍니다.
혼합물을 몰드에 붓고, 150°C로 예열된 오븐에서 중탕으로 부네트를 구워줍니다.
조리 시간은 선택한 몰드에 따라 달라지며, 개별 부네트는 약 30분, 큰 공유형 부네트는 약 1시간 정도의 조리 시간이 필요합니다. 몰드의 ¾ 높이까지 물이 있어야 하며, 플랑에 칼이나 이쑤시개를 꽂아 조리가 되었는지 확인합니다 (깨끗하게 나와야 합니다).
냉장고에서 충분히 식힌 후에 조심스럽게 몰드에서 꺼내 맛있게 즐기세요!
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