부넷 (카카오 & 아마레티를 곁들인 피에몬테 플랜)

Name: 부넷 (카카오 & 아마레티를 곁들인 피에몬테 플랜)
Yield: 6

04 3월 2019

난이도:

0/5

얼마 전 피에몬테로 여행을 갔을 때, 아주 독특하고 지역적인 디저트를 맛볼 기회가 있었습니다. 저는 그 전까지 그 디저트에 대해 들어본 적이 없었는데, 그 디저트는 바로 부네트 또는 보네트라고 불리며, 피에몬테식 캐러멜 플랑과 비슷한 종류였습니다. 이 플랑은 당연히 달걀, 캐러멜, 우유를 기본으로 준비되지만, 카카오와 아마레띠도 포함됩니다. 레시피에 따라 럼주, 아마레토 또는 커피를 추가할 수 있는데, 이는 카카오와 아마레띠의 맛을 더 잘 느낄 수 있게 해줍니다. 제가 만든 버전에는 약간의 커피와 아마레토를 넣었지만, 취향에 따라 바꾸셔도 좋습니다. 저는 실리콘 개별 몰드를 사용했지만, 큰 몰드를 사용하여 여러 명과 나눠 먹을 수 있는 버전 또는 클래식한 라메킨을 사용할 수도 있습니다. 마지막으로, 저는 몰드 바닥에 캐러멜을 조금만 넣었는데, 이는 너무 달지 않고 초콜릿과 아몬드의 맛을 잘 느낄 수 있게 하고 싶었기 때문이지만, 원하시면 조금 더 넣으셔도 됩니다.

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준비 시간: 20분 + 30분에서 1시간 조리 시간

6~8인분 :

재료 :

달걀 4개
설탕 115g
무가당 코코아 가루 55g
우유 500g
아마레띠 과자 120g
아마레토 10g
커피 10g

캐러멜 용: 설탕 100g

레시피 :

설탕 100g으로 마른 캐러멜을 준비한 다음, 사용하려는 몰드의 바닥에 부어 몰드 벽면이 잘 덮이도록 합니다.

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달걀과 설탕을 약간 부풀어 오를 때까지 휘핑합니다. 우유를 데운 다음, 달걀 위에 부으면서 잘 섞어줍니다.

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아마레띠를 갈아서 가루를 만들고 (또는 밀대로 으깨서 너무 곱지 않은 가루를 만들어도 되며, 이는 플랑에 질감을 추가해 줍니다), 이전 혼합물에 이 가루를 섞어줍니다.

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마지막으로 카카오, 아마레토, 커피를 추가하고 혼합물이 균일해질 때까지 섞어줍니다.

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혼합물을 몰드에 붓고, 150°C로 예열된 오븐에서 중탕으로 부네트를 구워줍니다.

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조리 시간은 선택한 몰드에 따라 달라지며, 개별 부네트는 약 30분, 큰 공유형 부네트는 약 1시간 정도의 조리 시간이 필요합니다. 몰드의 ¾ 높이까지 물이 있어야 하며, 플랑에 칼이나 이쑤시개를 꽂아 조리가 되었는지 확인합니다 (깨끗하게 나와야 합니다).

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냉장고에서 충분히 식힌 후에 조심스럽게 몰드에서 꺼내 맛있게 즐기세요!

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Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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재료 :

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