ساندويتش الفراولة الياباني (مستوحى من مارك آند سبنسر)

خلال الأسابيع الأخيرة قد تكون قد شاهدت على الشبكات الاجتماعية هذه السندويشات الصغيرة بالفراولة والكريمة. بمناسبة ويمبلدون، ومن أجل تكريم فراولاتها الشهيرة بالكريمة، استوحى مارك وسبنسر من مأكولات الشوارع اليابانية لتسويق "Red diamond strawberry and cream sandwiches"، التي تشبه تمامًا الفروتسو ساندو، سندويشات الفواكه. في نسختي، قمت بصنع خبز بريوش قائم على قاعدة التانجتشونغ (مزيج يمكّن من الحصول على خبز فائق النعومة) محشو بشانتيي الفانيليا والفراولة الطازجة. هذه هي آخر وصفة فراولة لهذا الموسم، فهي تبدأ بالنفاد من الأسواق، استمتعوا بها سريعًا 😉
 
الأدوات :
لقد استخدمت روبوت كينوود كوكينج شيف لصنع الخبز البريوشي والشانتيي: مع الرمز FLAVIE، ستحصل على 3 ملحقات مجانًا عند شراء روبوت. إذا كان لديك بالفعل روبوت شيف وترغب في تجهيز نفسك بالملحقات، رمز FLAVIE2 يتيح لك الحصول على 15% خصم على جميع الملحقات. (تابع)

المكونات :
لقد استخدمت فانيليا نوروه من فالرهونا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بأكمله (تابع).



مدة التحضير: 45 دقيقة + استراحة + 25 دقيقة للطهي
لحوالي 8 سندويشات كلوب صغيرة:

 الخبز البريوشي :
 
 بكمياتكم هذه ستحصلون على 2 خبز بريوشي بطول 20 سم تقريبًا، لذلك 16 سندويشات صغيرة. استخدمت الخبز البريوش الثاني مثل البريوش التقليدي.

 للتانغتشونغ :
50 جرام من الحليب الكامل
 50 جرام من الماء
 20 جرام من الطحين
 
 اخلطوا المكونات الثلاثة باردًا. ثم سخنوها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. انقلوا واتركوها لتبرد.
 
 
 
 
 للعجينة :
17 جرام من الخميرة الطازجة
 100 جرام من الحليب الكامل
 350 جرام من الدقيق ت 45 أو الغرو
 30 جرام من السكر
 6 جرام من الملح
 1 بيضة
 75 جرام من الزبدة
 
 فتتوا الخميرة الطازجة في قاع القبة الخاصة بالروبوت المزودة بخطاف. أضيفوا الحليب، ثم الدقيق، السكر، الملح، البيضة والتانغتشونغ المحضرة مسبقاً. اعجنوا لمدة 5 إلى 10 دقائق، يجب أن تكون العجينة ناعمة وتنفصل عن جدران الوعاء. أضيفوا الزبدة المقطعة إلى مكعبات، واعجنوها مرة أخرى لبضع دقائق. تكون العجينة جاهزة عندما تنفصل عن جدران الوعاء مرة أخرى، عندما تكون ناعمة، غير لاصقة، وتكون قشرة سماوية دون أن تتمزق عند استطالتها (مثل الصورة).
 
 
 
 اتركوا العجينة ترتفع لمدة لا تقل عن 3 ساعات (إذا كان ممكنًا ليلاً) في الثلاجة.
 
 
 
 قطعوا العجين إلى قطعتين، أفردوهما في مستطيلات بطول قوالب الكيك، ثم لفوها للحصول على "قضبان". ضعوا الخبز البريوشي في القوالب المدهونة بالزبدة، ثم دعوها ترتفع لمدة حوالي 1:30 ساعة، يجب أن يتضاعف حجم العجين.
 
 
 
 
 
 ثم ضعوها في الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة على 180 درجة مئوية. اتركوا لتبرد تمامًا قبل استكمال الوصفة.
 
 الشانتيي :

 (الكميات لخبز بريوشي واحد أي 8 شرائح خبز / 8 سندويشات مثلثة صغيرة)

 250 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 25 جرام من السكر البودرة
 مستخلص الفانيلا (اختياري)
 
اخفقوا الكريمة مع السكر والفانيلا حتى الحصول على قوام الشانتيي. ضعوها في كيس.
 
 
 
 التجميع :

 حوالي 300 جرام من الفراولة، تقطع إلى قطع إذا كانت كبيرة جدًا
 
 الكميات المقترحة للفراولة والشانتيي للدلالة، يمكنكم زيادة أو تقليل بعض الكميات إذا كنتم ترغبون في الحصول على قوام يحتوي على مزيد من الكريمة أو المزيد من الفاكهة على العكس.

 قطعوا الخبز إلى 8 شرائح، افردوا طبقة رقيقة من الشانتيي عليها. أضيفوا الفراولة، ثم املئوا الفراغات بالشانتيي.
 
 
 
 أغلقوا بشريحة خبز ثانية. ضعوها في الثلاجة لبضع دقائق (لتسهيل التقطيع)، ثم قطعوا السندويشات إلى نصفين للحصول على الشكل المثلث واستمتعوا بها!