Japana fraga sandviĉo (inspirita de mark & spencer)
01 Aŭgusto 2025
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
Ĉi-lastaj semajnoj vi eble vidis en la retoj tiujn etajn sandviĉojn kun fragoj kaj kremo. Okaze de Wimbledon, kaj por honori ĝiajn famajn fragojn kun kremo, Mark & Spencer inspirita de la japana stratmanĝaĵo por komercigi "Red diamond strawberry and cream sandwiches", kiuj aspektas ekzakte kiel furutso sando, fruktosandviĉoj. Por mia versio, mi do faris briopanojn kun bazo de tangzhong (kaĉo kiu ebligas ricevi ultra-molaajn panojn) garnita per vanila ŝaŭmkremo kaj freŝaj fragoj. Temas pri la lasta recepto de fragoj de la sezono, ili komencas malabundi sur la stalletaj, profitu rapide 😉
Materialo :
Mi uzis la roboton Kenwood Cooking Chef por fari la briopanon & la ŝaŭmkremon: kun la kodo FLAVIE, vi havas 3 akcesoraĵojn ofertitaj por aĉeto de roboto. Se vi jam havas Ĉefroboton kaj vi volas ekipi vin per akcesoraĵoj, la kodo FLAVIE2 permesas al vi havi 15% rabaton sur ĉiuj akcesoraĵoj. (filia)
Ingrediencoj :
Mi uzis la vanillon Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabaton sur la tuta retejo (filia).
Tempo de preparado : 45 minutoj + ripozo + 25 minutoj kuirado
Por ĉirkaŭ 8 etaj klubaj sandviĉoj :
La briopanĉo :
Kun ĉi tiuj kvantoj vi akiros 2 briopanĉojn de ĉirkaŭ 20cm longo, tial 16 etaj sandviĉoj. Mi uzis la duan briopanĉon kiel klasikajn brioĉojn.
Por la tangzhong :
50g plenlakto
50g da akvo
20g da faruno
Miksu la 3 ingrediencojn malvarme. Poste densigu ĉe malalta varmo miksante senĉese ĝis plidensiĝo. Elpaku kaj lasu malvarmiĝi.
Por la pasto :
17g freŝa gisto
100g plenlakto
350g da faruno T45 aŭ de gruo
30g sukero
6g salo
1 ovo
75g butero
Faru la freŝan giston en la fundon de la roboto kun la hoko. Aldonu la lakton, tiam la farunon, la sukeron, la salon, la ovon kaj la tangzhong preparitan antaŭe. Knedu dum 5 ĝis 10 minutoj, la pasto devus esti glata kaj eltiĝi de la flankoj de la bovlo. Aldonu la buteron tranĉitan en kubojn, kaj knedu denove dum kelkaj minutoj. La pasto estas preta kiam ĝi denove dekroĉas de la flankoj de la bovlo, kiam ĝi estas glata, ne algluiĝema, kaj formiĝas vualo sen ŝiri kiam oni streĉas ĝin (kiel en la foto).
Lasu la paston kreski dum minimume 3 horoj (se eble nokto) en la fridujo.
Tranĉu la paston en du pecojn, rulu ilin en rektanguloj longaj kiel viaj kukrujoj, poste volvu ilin por akiri "rulaĵojn". Metu la briopanĉojn en buterajn muldilojn, poste lasu ilin kreski dum ĉirkaŭ 1h30, la pasto devas duobligi volumon.
Poste, metu ilin en la fornon dum ĉirkaŭ 25 minutoj ĉe 180°C. Lasu tute malvarmiĝi antaŭ ol daŭrigi la recepton.
La ŝaŭmkremo :
(kvantoj por unu briopanĉo do 8 tranĉoj de pano / 8 etaj triangulaj sandviĉoj)
250g plena likva kremo
25g glacia sukero
Vanilekstrakto (laŭvole)
Whipu la kremon kun la sukero kaj la vanilo ĝis akiro de ŝaŭmkremo. Metu ĝin en poŝo.
La muntado :
Ĉirkaŭ 300g da fragoj, por tranĉi en pecojn se ili estas tro grandaj
La kvantoj de fragoj kaj ŝaŭmkremo estas indikaj, vi povas pligrandiĝi aŭ malpliigi kelkajn kvantojn se vi volas rezulton kun pli da kremo aŭ pli da fruktoj.
Tranĉu la panon en 8 tranĉojn, etendu fajnajn tavolojn da ŝaŭmkremo. Aldonu la fragojn, poste plenigu la truojn kun la ŝaŭmkremo.
Fermu per dua tranĉo. Metu en la fridujo dum kelkaj minutoj (por faciligi tranĉadon), poste tranĉu la sandviĉojn duope por akiri triangulan formaton kaj ĝuu!
Materialo :
Mi uzis la roboton Kenwood Cooking Chef por fari la briopanon & la ŝaŭmkremon: kun la kodo FLAVIE, vi havas 3 akcesoraĵojn ofertitaj por aĉeto de roboto. Se vi jam havas Ĉefroboton kaj vi volas ekipi vin per akcesoraĵoj, la kodo FLAVIE2 permesas al vi havi 15% rabaton sur ĉiuj akcesoraĵoj. (filia)
Ingrediencoj :
Mi uzis la vanillon Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabaton sur la tuta retejo (filia).
Tempo de preparado : 45 minutoj + ripozo + 25 minutoj kuirado
Por ĉirkaŭ 8 etaj klubaj sandviĉoj :
La briopanĉo :
Kun ĉi tiuj kvantoj vi akiros 2 briopanĉojn de ĉirkaŭ 20cm longo, tial 16 etaj sandviĉoj. Mi uzis la duan briopanĉon kiel klasikajn brioĉojn.
Por la tangzhong :
50g plenlakto
50g da akvo
20g da faruno
Miksu la 3 ingrediencojn malvarme. Poste densigu ĉe malalta varmo miksante senĉese ĝis plidensiĝo. Elpaku kaj lasu malvarmiĝi.
Por la pasto :
17g freŝa gisto
100g plenlakto
350g da faruno T45 aŭ de gruo
30g sukero
6g salo
1 ovo
75g butero
Faru la freŝan giston en la fundon de la roboto kun la hoko. Aldonu la lakton, tiam la farunon, la sukeron, la salon, la ovon kaj la tangzhong preparitan antaŭe. Knedu dum 5 ĝis 10 minutoj, la pasto devus esti glata kaj eltiĝi de la flankoj de la bovlo. Aldonu la buteron tranĉitan en kubojn, kaj knedu denove dum kelkaj minutoj. La pasto estas preta kiam ĝi denove dekroĉas de la flankoj de la bovlo, kiam ĝi estas glata, ne algluiĝema, kaj formiĝas vualo sen ŝiri kiam oni streĉas ĝin (kiel en la foto).
Lasu la paston kreski dum minimume 3 horoj (se eble nokto) en la fridujo.
Tranĉu la paston en du pecojn, rulu ilin en rektanguloj longaj kiel viaj kukrujoj, poste volvu ilin por akiri "rulaĵojn". Metu la briopanĉojn en buterajn muldilojn, poste lasu ilin kreski dum ĉirkaŭ 1h30, la pasto devas duobligi volumon.
Poste, metu ilin en la fornon dum ĉirkaŭ 25 minutoj ĉe 180°C. Lasu tute malvarmiĝi antaŭ ol daŭrigi la recepton.
La ŝaŭmkremo :
(kvantoj por unu briopanĉo do 8 tranĉoj de pano / 8 etaj triangulaj sandviĉoj)
250g plena likva kremo
25g glacia sukero
Vanilekstrakto (laŭvole)
Whipu la kremon kun la sukero kaj la vanilo ĝis akiro de ŝaŭmkremo. Metu ĝin en poŝo.
La muntado :
Ĉirkaŭ 300g da fragoj, por tranĉi en pecojn se ili estas tro grandaj
La kvantoj de fragoj kaj ŝaŭmkremo estas indikaj, vi povas pligrandiĝi aŭ malpliigi kelkajn kvantojn se vi volas rezulton kun pli da kremo aŭ pli da fruktoj.
Tranĉu la panon en 8 tranĉojn, etendu fajnajn tavolojn da ŝaŭmkremo. Aldonu la fragojn, poste plenigu la truojn kun la ŝaŭmkremo.
Fermu per dua tranĉo. Metu en la fridujo dum kelkaj minutoj (por faciligi tranĉadon), poste tranĉu la sandviĉojn duope por akiri triangulan formaton kaj ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj