Mark & Spencer esintili Japon çilekli sandviç

Birkaç haftadır, sosyal medyada bu küçük çilekli ve kremalı sandviçleri görmüş olabilirsiniz. Wimbledon vesilesiyle ve meşhur çilekli kremalarını onurlandırmak için Mark & Spencer, Japon sokak yemeğinden esinlenerek "Red diamond çilekli ve kremalı sandviçler" adını verdiği, meyveli sandviçler olan furutsu sando'ya çok benzeyen ürünleri satışa sundu. Kendi versiyonum için, tangzhong (ekmeklerin çok yumuşak olmasını sağlayan bir karışım) bazlı briyoş ekmekler, vanilyalı krem şanti ve taze çilekler kullandım. Bu, sezonun son çilek tarifi; tezgahlarda azalmaya başladılar, çabuk olun 😉

Malzeme:
Kenwood Cooking Chef robotunu, briyoş ekmek ve krem şantiyi hazırlamak için kullandım: FLAVIE kodu ile bir robot alımında 3 aksesuar bedava. Zaten bir Chef robotunuz varsa ve aksesuarları satın almak istiyorsanız, FLAVIE2 kodu ile tüm aksesuarlarda %15 indirim kazanın. (bağlı)

İçindekiler:
Norohy vanilyası kullandım. Valrhona'dan: ILETAITUNGATEAU kodu tüm sitede %20 indirim için (bağlı).



Hazırlık Süresi: 45 dakika + dinlenme + 25 dakika pişirme
Yaklaşık 8 küçük kulüp sandviç için:

Briyoş ekmek:

Bu miktarlar ile yaklaşık 20 cm uzunluğunda 2 briyoş ekmek, dolayısıyla 16 mini sandviç elde edersiniz. İkinci briyoş ekmeği klasik bir briyoş olarak kullandım.

Tangzhong için:
50g tam yağlı süt
50g su
20g un

Üç malzemeyi soğuk halde karıştırın. Daha sonra, karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Çıkartın ve soğumaya bırakın.




Hamur için:
17g taze maya
100g tam yağlı süt
350g T45 veya yüksek fabrika un
30g şeker
6g tuz
1 yumurta
75g tereyağı

Robotta hamur kancası takılı olan karıştırma kabının tabanına taze mayayı ufalayın. Sütü, ardından unu, şekeri, tuzu, yumurtayı ve daha önce hazırladığınız tangzhong'u ekleyin. 5 ila 10 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz olur ve kabın kenarlarından ayrılır. Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha yoğurun. Hamur tekrar kabın kenarlarından ayrıldığında, pürüzsüz olduğunda, yapışkan olmadığında ve uzattığınızda yırtılmadan bir film oluşturduğunda (fotoğrafta olduğu gibi) hamur hazırdır.

Hamuru buzdolabında en az 3 saat (mümkünse bir gece) bekletin.

Hamuru iki parçaya kesin, kek kalıplarınızın uzunluğunda dikdörtgenler halinde açın, ardından "rulo" elde etmek için yuvarlayın. Briyoş ekmeklerini yağlı kalıplara yerleştirin, ardından yaklaşık 1,5 saat büyümelerini bekleyin, hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.





Daha sonra, 180°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. Tarifin devamı için tamamen soğumaya bırakın.

Krem Şanti:

(1 briyoş ekmeği için miktarlar, dolayısıyla 8 dilim ekmek / 8 küçük üçgen sandviç)

250g tam yağlı sıvı krema
25g pudra şekeri
Vanilya özü (isteğe bağlı)

Kremayı, şeker ve vanilya ile çırparak bir krem şanti elde edin. Bir sıkma poşetine koyun.



Montaj:

Yaklaşık 300g çilek, çok büyükse parçalar halinde kesilir

Çilek ve krem şanti miktarları sadece bilgi amaçlı verilmiştir, daha fazla krema veya daha fazla meyve ile bir sonuç almak istiyorsanız bazı miktarları artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Ekmeği 8 dilime kesin, üzerine ince bir krem şanti tabakası yayın. Çilekleri ekleyin, ardından boşlukları krem şanti ile doldurun.



İkinci bir ekmek dilimi ile kapatın. Buzdolabında birkaç dakika dinlendirin (kesimi kolaylaştırmak için), ardından üçgen formatı elde etmek için sandviçleri ikiye kesin ve afiyet olsun!

Yorumlar