סנדוויץ' יפני עם תותים (בהשראת מרק אנד ספנסר)

בשבועות האחרונים אולי ראיתם ברשתות החברתיות את הסנדוויצ'ים הקטנים האלה עם תותים וקרם. לכבוד וימבלדון, ובמטרה להדגיש את התותים המפורסמים שלהם עם קרם, מארק & ספנסר שאבו השראה מהאוכל הרחוב היפני לשיווק "Red diamond strawberry and cream sandwiches", שנראים בדיוק כמו הפורטו סנדו, סנדוויצ'ים עם פירות. לגרסה שלי, הכנתי לחמים בריוש על בסיס טנגז'ונג (תחליב שמאפשר לקבל לחמים סופר רכים) ובראשם קצפת וניל ותותים טריים. זו המתכון האחרון לעונה של התותים, הם כבר מתחילים להיות נדירים על המדפים, נצלו את ההזדמנות במהירות 😉
 
חומר:
השתמשתי ברובוט Kenwood Cooking Chef להכנת לחם הבריוש והקצפת: עם הקוד FLAVIE, תקבלו 3 אביזרים חינם כאשר תרכשו רובוט. אם כבר יש לכם רובוט Chef ואתם רוצים לצייד את עצמכם באביזרים, הקוד FLAVIE2 מקנה 15% הנחה על כל האביזרים. (שיתוף)

מרכיבים:
השתמשתי בוניל נורוחי של ולרהונה : קוד ILETAITUNGATEAU לאחוז הנחה של 20% על כל האתר (שיתוף).



זמן הכנה: 45 דקות + מנוחה + 25 דקות אפייה
בערך 8 סנדוויצ'ים קטנים:

 לחם בריוש:
 
 עם הכמויות האלה תקבלו 2 לחמי בריוש באורך כ-20 ס"מ, כלומר 16 סנדוויצ'ים קטנים. השתמשתי בלחם הבריוש השני כמו בריוש קלאסי.

 לטנגז'ונג:
50 גרם חלב מלא
 50 גרם מים
 20 גרם קמח
 
 ערבבו את שלושת המרכיבים בקור. לאחר מכן עבו באש נמוכה תוך בחישה קבועה עד לעיבוי. הורידו מהחום ותנו להתקרר.
 
 
 
 
 לעיסת:
17 גרם שמרים טריים
 100 גרם חלב מלא
 350 גרם קמח T45 או גראו
 30 גרם סוכר
 6 גרם מלח
 ביצה אחת
 75 גרם חמאה
 
 פוררו את השמרים הטריים לתחתית הכלי של הרובוט המצויד בקרס. הוסיפו את החלב, ואז את הקמח, הסוכר, המלח, הביצה והטנגז'ונג שהוכנו. עיסו במשך 5 עד 10 דקות, העיסה צריכה להיות חלקה ולא להידבק לדפנות הקערה. הוסיפו את החמאה המנוקבת לקוביות, ועיסו שוב במשך מספר דקות. העיסה מוכנה כאשר היא משחררת שוב מהדפנות הקערה, שהיא חלקה, לא דביקה, ושיוצרת צעיף כאשר מותחים אותה ללא קרע (כמו בתמונה).
 
 
 
 תנו לעיסת להתרבץ במשך לפחות 3 שעות (אם אפשר לילה) בקירור.
 
 
 
 חתכו את העיסה לשני חלקים, פרסו אותם למלבן באורך התבניות לעוגות שלכם, ואז גלגלו אותם כדי לקבל "בואנים". הניחו את הלחמים הבריושים בתבניות החמאה, ואז תנו להם לתפוח במשך כ-1.5 שעות, העיסה צריכה להכפיל את נפחה.
 
 
 
 
 
 לאחר מכן, אפו אותם במשך כ-25 דקות בחום של 180°C. תנו להם להתקרר לגמרי לפני המשך המתכון.
 
 קצפת:

 (כמויות ללחם בריוש אחד כלומר 8 פרוסות לחם / 8 סנדוויצ'ים קטנים)

 250 גרם שמנת נוזלית רוויה
 25 גרם אבקת סוכר
 מיצוי וניל (לא חובה)
 
הקציפו את השמנת עם הסוכר והוניל עד קבלת קצפת. הכניסו אותה לשקית.
 
 
 
 ההרכבה:

 כ-300 גרם תותים, חתוכים לחלקים אם הם גדולים מדי
 
 הכמויות של תותים וקצפת ניתנות לציון, אתם יכולים להגדיל או להפחית כמות מסוימת אם אתם רוצים תוצאה עם יותר קרם או יותר פירות כנגד.

 חתכו את הלחם ל-8 פרוסות, פרסו שכבה דקה של קצפת עליהן. הוסיפו את התותים, ואז מלאו את החורים עם הקצפת.
 
 
 
 סגרו עם פרוסת לחם שנייה. הכניסו למקרר לכמה דקות (כדי להקל על החיתוך), ואז חתכו את הסנדוויצ'ים לשניים כדי לקבל את הפורמט המשולש והתענגו על עצמכם!
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות