Pistazienpraline (Cédric Grolet)

28 Juni 2019

Schwierigkeitsgrad:

2,5/5

Nach der Haselnuss-Praliné, hier ist eine neue Version des Mono-Frucht-Pralinés, die mit Pistazien! Das Rezept stammt aus dem Buch von Cédric Grolet und benötigt nur ein einziges Utensil, einen ausreichend leistungsstarken Mixer (wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie dieses Rezept leider nicht umsetzen). Das Rezept ist sehr einfach, relativ schnell und wirklich sehr gut ;-)

Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten, das hängt von der Leistung Ihres Mixers ab

Zutaten:

500g Pistazien
250g Zucker
80g Wasser
10g Fleur de Sel

Rezept:

Rösten Sie die Pistazien 15 Minuten lang bei 150°C.

alt eclairspistache6

Bereiten Sie einen Karamell mit dem Zucker und dem Wasser zu. Sobald er 180°C erreicht, gießen Sie ihn über die Pistazien. Lassen Sie ihn kristallisieren.

alt eclairspistache7

Pürieren Sie, bis Sie ein Praliné erhalten, und fügen Sie dann das Fleur de Sel hinzu.

alt eclairspistache9
alt eclairspistache10

Und voilà, Sie können Ihr Praliné in einem geschlossenen Glas einige Wochen lang aufbewahren!

alt pralinepistache1

alt pralinepistache2

alt pralinepistache3

alt pralinepistache4

Autorin

Die leidenschaftliche, autodidaktische Konditorin Flavie Millet-Joannon teilt seit 2017 einfache, köstliche Rezepte, die von der französischen Tradition inspiriert sind. Sie besitzt einen französischen Berufsabschluss als Konditorin (CAP Pâtisserie), ist außerdem Autorin von Il était un cake (Hachette) und arbeitet mit Marken zusammen, um maßgeschneiderte süße Kreationen zu entwickeln.

Mehr Rezepte bei Google Füge Il était un gâteau zu deinen bevorzugten Quellen hinzu.

Zu meinen Quellen

Mehr erfahren Abonniere unseren Newsletter

Dir könnte gefallen

Vanilleschote (Inspiration Cédric Grolet)

Apfeltarte (Cédric Grolet)

Haselnusspraline (Cédric Grolet)

Rubik's Kuchen Pistazie & Himbeere (Inspiration Cédric Grolet)

Kommentare