피스타치오 프랄리네 (세드릭 그로레)

Name: 피스타치오 프랄리네 (세드릭 그로레)
Yield: 12

28 6월 2019

난이도:

헤이즐넛 프랄리네에 이어, 이번에는 피스타치오로 만든 단일 건과일 프랄리네의 새로운 버전입니다! 이 레시피는 세드릭 그롤레의 책에서 가져온 것이며, 하나의 도구만 필요합니다. 충분히 강력한 믹서(믹서가 없다면, 안타깝게도 이 레시피를 만들 수 없습니다). 레시피는 매우 간단하고, 꽤 빠르며, 정말 맛있습니다 ;-)

준비 시간: 약 30분, 믹서의 성능에 따라 달라질 수 있습니다.

재료:

피스타치오 500g
설탕 250g
물 80g
소금 10g

레시피:

피스타치오를 150°C에서 15분 동안 로스팅하세요.

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설탕과 물로 카라멜을 만듭니다. 180°C에 도달하면 피스타치오 위에 부으세요. 결정화되도록 두세요.

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프랄리네가 될 때까지 믹서로 갈아준 후, 소금을 추가하세요.

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자, 이제 프랄리네를 밀폐된 병에 보관하면 몇 주 동안 유지할 수 있습니다!

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Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.