피스타치오 프랄리네 (세드릭 그로레)

Name: 피스타치오 프랄리네 (세드릭 그로레)
Yield: 12

28 6월 2019

난이도:

2,5/5

헤이즐넛 프랄리네에 이어, 이번에는 피스타치오로 만든 단일 건과일 프랄리네의 새로운 버전입니다! 이 레시피는 세드릭 그롤레의 책에서 가져온 것이며, 하나의 도구만 필요합니다. 충분히 강력한 믹서(믹서가 없다면, 안타깝게도 이 레시피를 만들 수 없습니다). 레시피는 매우 간단하고, 꽤 빠르며, 정말 맛있습니다 ;-)

준비 시간: 약 30분, 믹서의 성능에 따라 달라질 수 있습니다.

재료:

피스타치오 500g
설탕 250g
물 80g
소금 10g

레시피:

피스타치오를 150°C에서 15분 동안 로스팅하세요.

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설탕과 물로 카라멜을 만듭니다. 180°C에 도달하면 피스타치오 위에 부으세요. 결정화되도록 두세요.

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프랄리네가 될 때까지 믹서로 갈아준 후, 소금을 추가하세요.

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자, 이제 프랄리네를 밀폐된 병에 보관하면 몇 주 동안 유지할 수 있습니다!

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작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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