Praliné de pistacho (Cédric Grolet)
28 junio 2019
Dificultad:
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Después del praliné de avellana, aquí está una nueva versión del praliné mono-fruto seco, ¡la de pistacho! La receta proviene del libro de Cédric Grolet y solo requiere un utensilio, una batidora lo suficientemente potente (si no tienes batidora, lamentablemente no podrás realizar esta receta). La receta es muy simple, bastante rápida y realmente muy buena ;-)
Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos, dependerá de la potencia de tu batidora
Ingredientes:
500g de pistachos
250g de azúcar granulada
80g de agua
10g de flor de sal
Receta:
Tosta los pistachos durante 15 minutos a 150°C.
Prepara un caramelo con el azúcar y el agua. Una vez que alcance 180°C, viértelo sobre los pistachos. Deja cristalizar.
Mezcla hasta obtener un praliné, luego añade la flor de sal.
Y voilà, ¡puedes conservar tu praliné en un frasco cerrado durante unas semanas!
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