Erikli briyoş tartı

Erik sezonu oldukça kısa ve bu, yapılabilecek tüm tarifler göz önüne alındığında gerçekten üzücü ;-) Bu yıl, "rustik" bir tarif denemeye karar verdim, bir briyoş tartı. Yapması basit ve hızlı bir tart (en azından bir mutfak robotunuz varsa, yoksa biraz daha fazla çaba harcamanız gerekecek!), ve istediğiniz eriklerle uyarlayabilirsiniz. Burada, olgun ve sulu yeşil erikler kullandım. Kısacası, yumuşak bir briyoş hamuru, biraz fındık tozu, bolca lezzetli erik ve işte bu kadar!

Hazırlık süresi: 45 dakika + 2 saat 30 dakika mayalanma + 30 dakika pişirme

28 cm çapında bir tart için (ya da 8 açgözlü için ;-) :

Malzemeler :

13g taze maya
100g ılık tam süt
325g un
70g şeker
5g tuz
2 yumurta
100g tereyağı
Yaklaşık 1,2 kg yeşil erik
3 yemek kaşığı fındık tozu (veya badem)
3 yemek kaşığı esmer şeker

Tarif :

Maya ile ılık sütü karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Bu arada, un, şeker ve tuzu robotun kasesinde karıştırın.

Sütü ekleyin, ardından yumurtaları teker teker ekleyin.

Yaklaşık 15 dakika yoğurun, ardından küçük parçalara kesilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin. Hamur, kaseden ayrılana ve parmaklara yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.

Hamuru bir bezle örtün ve yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanmanın ardından hamuru gazdan arındırın (gazın çıkması için üzerine bastırın), ardından açın ve yağlanmış kalıba yerleştirerek tartın etrafında bir kenar oluşturun.

Hamuru fındık tozu ile serpin (pişirme sırasında eriklerin saldığı fazla suyu emecektir).

Erikleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın, ardından hamurun üzerine sıkıca yerleştirerek mümkün olduğunca çok koyun.

Hamurun tekrar 30 dakika mayalanmasına izin verin.
Fırını 170°C'ye önceden ısıtın, ardından erikleri esmer şekerle serpin. Tartınızı 30 dakika pişirin.
Ilık veya oda sıcaklığında tadını çıkarın ve en önemlisi, afiyet olsun ;-)