تارت بریوشی با آلو

فصل آلوها نسبتاً کوتاه است و این واقعاً متأسفانه است با توجه به تمام دستورهایی که می‌توان با آن تهیه کرد ;-) امسال، من در یک دستور «روستایی» شرکت کردم، یک پای بریوشی. این یک پای ساده و سریع برای تهیه است (خوب، به ویژه اگر یک دستگاه مخلوط‌کن داشته باشید، در غیر این صورت کمی بیشتر به زحمت می‌افتید!) و می‌توانید آن را با آلوهایی که می‌خواهید تطبیق دهید. در اینجا، من از آلوهای راین کلاود رسیده و آبدار استفاده کردم. به طور خلاصه، یک خمیر بریوشی نرم و لطیف، کمی پودر فندق، مقدار زیادی آلوهای خوب و کار تمام است!

زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه + ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه برای ور آمدن + ۳۰ دقیقه پخت

برای یک پای به قطر ۲۸ سانتی‌متر (یا ۸ نفر گرسنه ;-) :

مواد لازم:

۱۳ گرم مخمر تازه
۱۰۰ گرم شیر کامل ولرم
۳۲۵ گرم آرد
۷۰ گرم شکر
۵ گرم نمک
۲ تخم‌مرغ
۱۰۰ گرم کره
حدود ۱.۲ کیلوگرم آلوهای راین کلاود
۳ قاشق غذاخوری پودر فندق (یا بادام)
۳ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای

دستور تهیه:

مخمر را در شیر ولرم حل کنید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید استراحت کند.

در این حین، آرد، شکر و نمک را در کاسه دستگاه مخلوط‌کن با قلاب مخلوط کنید.

شیر را اضافه کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید.

به مدت حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید، سپس به تدریج کره را که به قطعات کوچک برش داده‌اید، اضافه کنید. به ورز دادن ادامه دهید تا خمیری به دست آید که از دیواره‌های کاسه جدا شود و به انگشتان نچسبد.

خمیر را با یک پارچه بپوشانید و بگذارید به مدت حدود ۲ ساعت ور بیاید.

پس از ور آمدن، خمیر را گاز بزنید (روی آن فشار دهید تا گاز خارج شود)، سپس آن را باز کنید و در دایره چرب شده (یا قالب) قرار دهید و دور آن را به شکل لبه‌ای درست کنید.

خمیر را با پودر فندق بپوشانید (این پودر اضافی آب را که در حین پخت از آلوها آزاد می‌شود، جذب می‌کند).

آلوها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید، سپس آن‌ها را روی خمیر قرار دهید و به گونه‌ای بچینید که تا حد امکان جا بگیرد.

بار دیگر بگذارید خمیر به مدت ۳۰ دقیقه ور بیاید.
فر را به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد پیش گرم کنید، سپس آلوها را با شکر قهوه‌ای بپوشانید. پای خود را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.
آن را گرم یا در دمای اتاق میل کنید و از آن لذت ببرید ;-)