Pflaumen-Briochtarte

Die Pflaumensaison ist ziemlich kurz, und das ist wirklich schade, angesichts all der Rezepte, die man damit machen kann ;-) In diesem Jahr habe ich mich an ein „rustikales“ Rezept gewagt, einen briocheartigen Kuchen. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept (na ja, vor allem wenn Sie eine Küchenmaschine haben, sonst erfordert es ein wenig mehr Muskelkraft!), und Sie können es mit den Pflaumen Ihrer Wahl anpassen. Hier habe ich reife und saftige Renekloden verwendet. Kurz gesagt, ein schön lockerer Briocheteig, ein wenig Haselnussmehl, viele gute Pflaumen, und schon ist es fertig!

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 2h30 Gehzeit + 30 Minuten Backzeit

Für einen Kuchen mit 28 cm Durchmesser (oder 8 Naschkatzen ;-) :

Zutaten :

13g frische Hefe
100g lauwarme Vollmilch
325g Mehl
70g Zucker
5g Salz
2 Eier
100g Butter
Ungefähr 1,2 kg Renekloden
3 Esslöffel Haselnussmehl (oder Mandelmehl)
3 Esslöffel brauner Zucker

Rezept :

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl, den Zucker und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken geben.

Die Milch hinzufügen, dann die Eier nacheinander.

Etwa 15 Minuten kneten, dann nach und nach die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Weiter kneten, bis der Teig sich von den Wänden der Schüssel löst und nicht mehr an den Fingern klebt.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.

Nach dem Gehen den Teig entgasen (darauf drücken, um das Gas entweichen zu lassen), dann ausrollen und in die gefettete Form (oder den Ring) legen, dabei einen Rand um den Kuchen formen.

Den Teig mit dem Haselnussmehl bestreuen (es wird den überschüssigen Saft, der während des Backens von den Pflaumen freigesetzt wird, aufnehmen).

Die Pflaumen halbieren und entsteinen, dann auf den Teig legen und so dicht wie möglich aneinanderlegen.

Den Teig erneut 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 170°C vorheizen, dann die Pflaumen mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Kuchen 30 Minuten backen.
Genießen Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur, und vor allem, lassen Sie es sich schmecken ;-)