Сливовый бриошевый пирог

Сезон сливы довольно короткий, и это очень жаль, учитывая все рецепты, которые можно сделать с ней ;-) В этом году я решила попробовать «деревенский» рецепт, слоеный пирог. Это простой и быстрый пирог (по крайней мере, если у вас есть кухонный комбайн, иначе вам придется потрудиться немного больше!), и вы можете адаптировать его с любыми сливами, которые хотите. Здесь я использовала спелые и сочные ренклоды. В общем, это мягкое слоеное тесто, немного ореховой муки, много вкусных слив, и дело сделано!

Время приготовления: 45 минут + 2 часа 30 минут на расстойку + 30 минут на выпечку

Для пирога диаметром 28 см (или 8 гурманов ;-) :

Ингредиенты :

13 г свежих дрожжей
100 г теплого цельного молока
325 г муки
70 г сахара
5 г соли
2 яйца
100 г масла
Около 1,2 кг ренклодов
3 столовые ложки ореховой муки (или миндальной)
3 столовые ложки коричневого сахара

Рецепт :

Растворите дрожжи в теплом молоке и дайте постоять 5 минут.

Тем временем смешайте муку, сахар и соль в чаше кухонного комбайна с крюком.

Добавьте молоко, затем яйца по одному.

Замесите тесто в течение примерно 15 минут, затем постепенно добавляйте нарезанное на маленькие кусочки масло. Продолжайте месить, пока тесто не начнет отходить от стенок чаши и не будет прилипать к пальцам.

Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться примерно 2 часа.

После расстойки обомните тесто (нажмите на него, чтобы выпустить газ), затем раскатайте его и поместите в смазанную маслом форму (или противень), формируя бортик вокруг пирога.

Посыпьте тесто ореховой мукой (она впитает излишки сока, выделяемого сливами во время выпечки).

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки, затем выложите их на тесто, плотно прижимая, чтобы поместить как можно больше.

Снова дайте тесту подняться в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 170°C, затем посыпьте сливы коричневым сахаром. Выпекайте пирог в течение 30 минут.
Наслаждайтесь им теплым или при комнатной температуре, и, главное, наслаждайтесь ;-)