Brioĉa tarto kun prunoj

La sezono de prunoj estas sufiĉe mallonga, kaj tio estas bedaŭrinde, konsiderante ĉiujn receptojn, kiujn oni povas fari kun ;-) Ĉi-jare, mi lanĉis en recepton « rustikan », brioche-piron. Estas simpla kaj rapida piro fari (fine, precipe se vi havas roboton, alie tio postulos iom pli da oleo de kubuto!), kaj vi povas adapti ĝin kun la prunoj, kiujn vi volas. Ĉi tie, mi uzis tre maturajn kaj suculentajn rejnklodojn. En resumo, bona brioche-pasto, iom da nutpudro, multaj bonaj prunoj, kaj la afero estas farita!

Preparotempo: 45 minutoj + 2h30 da levado + 30 minutoj da bakado

Por unu piro de 28cm en diametro (aŭ 8 malsataj ;-) :

Ingrediencoj :

13g da freŝa fermento
100g da varmigita plena lakto
325g da faruno
70g da sukero
5g da salo
2 ovojn
100g da butero
Ĉirkaŭ 1,2 kg da rejnklodoj
3 kuleroj da nutpudro (aŭ migdalpudro)
3 kuleroj da brunŝakado

Recepto :

Dilu la fermenton en la varmigita lakto kaj lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj.

Dum tiu tempo, miksu la farunon, la sukeron kaj la salon en la bolon de la roboto kun la hakilo.

Aldonu la lakton, poste la ovojn unu post unu.

Amu dum ĉirkaŭ 15 minutoj, poste enmetu iom post iom la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn. Daŭrigu amadon ĝis vi havas paston, kiu apartiĝas de la muroj de la bolo, kaj kiu ne klejpas al la fingroj.

Kovru la paston per tuko kaj lasu la paston leviĝi dum ĉirkaŭ 2 horoj.

Post la levado, degazu la paston (premu ĝin por eligi la gason), poste disvastigu ĝin kaj metu ĝin en la buteritan ringon (aŭ la formon) formante bordon ĉirkaŭ la piro.

Spritu la paston per la nutpudro (ĝi sorbos la superfluon de suko liberigita de la prunoj dum bakado).

Tranĉu la prunojn en du kaj forigu la ŝtonojn, poste metu ilin sur la paston, kunpremante ilin por meti la plej eblan kvanton.

Lasu la paston leviĝi denove dum 30 minutoj.
Antaŭvarmigu la fornon je 170°C, poste spritu la prunojn per la brunŝakado. Enmetu vian piron dum 30 minutoj.
Gustu ĝin varmigita aŭ je ĉambra temperaturo, kaj precipe, ĝuu ;-)