تارت بريوش بالبرقوق

إن موسم البرقوق قصير جدًا، وهذا مؤسف نظرًا لجميع الوصفات التي يمكن إعدادها به ;-) هذا العام، قررت تجربة وصفة "ريفية"، وهي فطيرة مكونة من العجين المخمر. إنها فطيرة بسيطة وسريعة التحضير (حسنًا، خاصة إذا كان لديك آلة عجن، وإلا ستحتاج إلى بذل المزيد من الجهد !)، ويمكنك تعديلها باستخدام البرقوق الذي تريده. هنا، استخدمت برقوق "رين كلود" الناضج والعصير. باختصار، عجينة مخمرة طرية، قليل من مسحوق البندق، الكثير من البرقوق الجيد، والنتيجة رائعة!

وقت التحضير: 45 دقيقة + ساعتان و30 دقيقة من التخمير + 30 دقيقة من الطهي

لعمل فطيرة بقطر 28 سم (أو 8 أشخاص جائعين ;-) :

المكونات :

13 جرام من الخميرة الطازجة
100 جرام من الحليب الكامل الدافئ
325 جرام من الدقيق
70 جرام من السكر
5 جرام من الملح
2 بيضة
100 جرام من الزبدة
حوالي 1.2 كجم من برقوق "رين كلود"
3 ملاعق كبيرة من مسحوق البندق (أو اللوز)
3 ملاعق كبيرة من السكر البني

الوصفة :

قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، اخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلاط المجهز بخطاف العجن.

أضف الحليب، ثم البيض واحدًا تلو الآخر.

اعجن لمدة حوالي 15 دقيقة، ثم أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة تدريجيًا. استمر في العجن حتى تحصل على عجينة تنفصل عن جدران الوعاء ولا تلتصق بالأصابع.

غطِّ العجينة بقطعة قماش واتركها تختمر لمدة حوالي ساعتين.

بعد التخمير، قم بإخراج الهواء من العجينة (اضغط عليها لإخراج الغاز)، ثم افردها وضعها في القالب المدهون بالزبدة مع تشكيل حافة حول الفطيرة.

رش العجينة بمسحوق البندق (سيمتص الفائض من العصير الذي تطلقه البرقوق أثناء الطهي).

قطع البرقوق إلى نصفين وأزل النواة، ثم ضعها على العجينة مع الضغط عليها بحيث تضع أكبر عدد ممكن.

اترك العجينة تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية، ثم رش البرقوق بالسكر البني. ضع الفطيرة في الفرن لمدة 30 دقيقة.
استمتع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، والأهم من ذلك، استمتع بها ;-)