Шоколадный мусс без яиц
24 Август 2025
Сложность:
Цена : Бюджет
После тирамису без сырых яиц, который вам так понравился, вот рецепт шоколадного мусса на основе взбитых сливок, идеальный для детей, беременных женщин или всех, кто хочет насладиться ;)
Ингредиенты :
Я использовал шоколад Гуанака от Вальрон: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).
Время приготовления : 10 минут + отдых
На 6 человек :
Ингредиенты :
60 г цельного молока
250 г сливок
160 г шоколада Гуанака
Рецепт :
Растопите шоколад медленно.
Нагрейте молоко, затем постепенно влейте его в шоколад, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы получить хорошую эмульсию.
Когда смесь достигнет 60°C, взбейте сливки до не слишком крепкой консистенции.
Когда смесь достигнет 55°C, аккуратно добавьте взбитые сливки с помощью шпателя.
Разлейте по индивидуальным стаканам или в небольшую миску для версии на двоих, затем оставьте кристаллизоваться минимум на 2-3 часа в холодильнике.
Если вы хотите сделать шоколадный мусс с молочным шоколадом, вы можете заменить 160 г Гуанака на 200 г шоколада Живара, и в этом случае дождитесь, пока смесь не достигнет 50°C, прежде чем добавлять взбитые сливки.
Затем вам остается только добавить (или не добавлять) то, что вы хотите на мусс (поджаренные орехи, какао-бобы, морская соль...) и наслаждаться!
Ингредиенты :
Я использовал шоколад Гуанака от Вальрон: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская программа).
Время приготовления : 10 минут + отдых
На 6 человек :
Ингредиенты :
60 г цельного молока
250 г сливок
160 г шоколада Гуанака
Рецепт :
Растопите шоколад медленно.
Нагрейте молоко, затем постепенно влейте его в шоколад, хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы получить хорошую эмульсию.
Когда смесь достигнет 60°C, взбейте сливки до не слишком крепкой консистенции.
Когда смесь достигнет 55°C, аккуратно добавьте взбитые сливки с помощью шпателя.
Разлейте по индивидуальным стаканам или в небольшую миску для версии на двоих, затем оставьте кристаллизоваться минимум на 2-3 часа в холодильнике.
Если вы хотите сделать шоколадный мусс с молочным шоколадом, вы можете заменить 160 г Гуанака на 200 г шоколада Живара, и в этом случае дождитесь, пока смесь не достигнет 50°C, прежде чем добавлять взбитые сливки.
Затем вам остается только добавить (или не добавлять) то, что вы хотите на мусс (поджаренные орехи, какао-бобы, морская соль...) и наслаждаться!
Вам может понравиться
Комментарии