מעדניות שקדים עם ציפוי שוקולד

מאדלים, עבר הרבה זמן! הפעם טעמתי אותם עם שקדים, עם ציפוי שוקולד טעים לסיום המתכון 😊 כמו תמיד, המתכון מאוד קל וניתן להתאמה (אתם יכולים לטעם אותו עם וניל, עם פרח תפוזים…) ולעשות או לא לעשות את הציפוי בשוקולד, אבל כל הסוד של הבולבול של המעדלים טמון במנוחה במקרר ובבישול. צריך באמת ליצור הלם תרמי כדי לקבל בולבול יפה, לכן חימום התנור לטמפרטורה גבוהה הוא חשוב, אבל אולי תצטרכו להתאים את עצמכם לתנור שלכם ולהגדרות שלו כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר 😊
 
חומרים:
שקיות צנרת
צינור 8 מ"מ
תבנית מאדלים

מרכיבים:
אני השתמשתי בשוקולד קאריביים של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).



זמן הכנה: 15 דקות + לילה של מנוחה + קריסטליזציה של השוקולד
לכ-20 מאדלים (פחות או יותר לפי גודל התבניות שלכם):

 

מרכיבים:

 140 גרם חמאה
 130 גרם סוכר
 3 ביצים
 245 גרם קמח
 8 גרם אבקת סודה
 100 גרם חלב
 2 עד 3 טיפות תמצית שקדים מרירים
 כ-250 גרם שוקולד מריר
 
 

מתכון:

 המיסו את החמאה, ואז תנו לה להתקרר. 
 הקציפו את הביצים עם הסוכר, ואז הוסיפו את החלב ואת השקדים המרירים. 
 
 
 
 שלבו את הקמח ואת אבקת הסודה, ואז סיימו עם החמאה המומסת. 
 
 
 
 שימו את הבצק במקרר לפחות 2 שעות, או אפילו לילה שלם. 
 לאחר מכן, מלאו את התבניות למעדלים (משומנות ומקמח אם התבניות אינן סיליקון) עד ¾. 
 
 
 
 חממים את התנור ל-230°C. הכניסו את המעדלים לתנור, ואז לאחר 3 דקות של בישול, הורידו את הטמפרטורה ל-180°C. המשיכו לבשל במשך 10 דקות. 
 הוציאו את המעדלים, ואז נקו את התבניות. המיסו את השוקולד בעדינות, מבלי לחרוג מ-40°C. 
 
 
 
 מרחו את התבניות בשכבת שוקולד דקה בעזרת מברשת, ואז הניחו את המעדלים מעל. תנו להם להתקרש לפני שתוציאו ותתענגו!