مادلن بادامی و روکش شکلاتی

مدلین‌ها، خیلی وقت بود! این بار آنها را با طعم بادام درست کردم، با یک لایه شکلات خوشمزه برای پایان دادن به دستور 😊 مانند همیشه، دستور بسیار آسان و قابل تنظیم است (شما می‌توانید آنها را با وانیل، با گل پرتقال...) معطر کنید و لایه شکلاتی را درست کنید یا نه، اما تمام راز برآمدگی مدلین‌ها در استراحت در یخچال و پختن است. واقعاً باید یک شوک حرارتی ایجاد کنید تا برآمدگی زیبایی داشته باشید، بنابراین پیش‌گرم کردن فر به دمای بالا مهم است، اما ممکن است لازم باشد خود را با فر و تنظیمات آن سازگار کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید 😊
 
مواد لازم:
کیسه‌های شیرینی‌پزی
سر شیرینی‌پزی 8mm
قالب مدلین

مواد اولیه:
من از شکلات کارائیب والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).



زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه + یک شب استراحت + بلوری شدن شکلات
برای حدود بیست مدلین (بیشتر یا کمتر بسته به اندازه قالب‌های شما):

 

مواد لازم:

 140 گرم کره
 130 گرم شکر
 3 تخم‌مرغ
 245 گرم آرد
 8 گرم پودر خمیر
 100 گرم شیر
 2 تا 3 قطره عصاره بادام تلخ
 حدود 250 گرم شکلات تلخ
 
 

دستور:

 کره را ذوب کنید، سپس بگذارید کمی خنک شود. 
 تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم بزنید، سپس شیر و بادام تلخ را اضافه کنید. 
 
 
 
 آرد و پودر خمیر را اضافه کنید، سپس با کره ذوب شده تمام کنید. 
 
 
 
 خمیر را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید، حتی ممکن است یک شب کامل باشد. 
 سپس قالب‌های مدلین را (اگر قالب‌ها سیلیکونی نیستند، چرب و آردی کنید) تا ¾ پر کنید. 
 
 
 
 فر را به دمای 230 درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم کنید. مدلین‌ها را در فر بگذارید، سپس بعد از 3 دقیقه پخت دما را به 180 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید. پخت را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید. 
 مدلین‌ها را از قالب خارج کنید، سپس قالب‌ها را تمیز کنید. شکلات را به آرامی ذوب کنید، بدون اینکه دما از 40 درجه سانتی‌گراد بالاتر برود. 
 
 
 
 قالب‌ها را با یک لایه نازک شکلات با استفاده از یک قلم‌مو بپوشانید، سپس مدلین‌ها را روی آن قرار دهید. بگذارید بلوری شود قبل از اینکه آنها را از قالب خارج کنید و لذت ببرید!