פנה קוטה בתנור, וניל ותותים

🇫🇷 🇬🇧 🇮🇹 🇳🇴 🇨🇳 🇰🇷 🇮🇱 🇹🇼 🇮🇳 🇮🇩 🇰🇪 🇳🇱 🇵🇱 🇯🇵 🇸🇪 🇻🇳 🇸🇦 🇵🇹 🇩🇰 🇮🇷 🇪🇸 🌍 🇫🇮 🇵🇭 🇩🇪 🇹🇷 🇷🇺

19 באוגוסט 2020

קושי:

➡️

⚠️הודעה זו נוצרה על ידי בינה מלאכותית. ייתכן שהיא כוללת שגיאות.

פנה קוטה, כולם מכירים ואכלו כבר, אבל אני לעיתים קרובות מאוכזבת מהמרקם שאני מוצאת אותו מדי גומי, בגלל הג'לטין שמשתמשים בו כדי שהשמנת תתייצב במקרר. כאן, אין ג'לטין, אלא המתכון המסורתי ביותר, אפוי בתנור (משם השם "שמנת אפויה"), על בסיס שמנת וחלבונים שממלאים את תפקיד הג'לטין. התוצאה, שמנת רכה מאוד, שהוספתי לה טעם של וניל ולצידה רוטב תותים טריים!



זמן הכנה: 10 דקות + 50 דקות אפייה + קירור
ל-6 עד 8 קופסאות:

מרכיבים:

600 גרם שמנת נוזלית מלאה (30 או 35% שומן)
60 גרם סוכר
195 גרם חלבונים
1 מקל וניל

מתכון:

אם אפשר, תנו לשמנת להשרות מראש עם גרגרי הווניל (לפחות 30 דקות, תוך חימום השמנת).



לאחר מכן, הביאו את השמנת לרתיחה.
הקציפו את החלבונים עם הסוכר, מבלי להקציף אותם לקצף, פשוט לערבב היטב.



לאחר מכן, שפכו את החלב החם עם הווניל מעל תוך ערבוב טוב.



הסירו את הקצף והבועות הקטנות בעזרת כף מחוררת, ואז שפכו לקופסאות שבחרתם.



שימו את הקופסאות בתבנית גדולה, מלאו אותה במים עד ¾ והכניסו לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס במשך כ-50 דקות. בסוף האפייה, השמנת עדיין רוטטת, אבל הלהב של סכין שננעץ בתוכה צריך לצאת נקי. אל תהססו לכסות בנייר כסף כדי שהן יישארו לבנות, בניגוד לשלי ;-)



תנו לה להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז שימו במקרר.
אתם יכולים לאכול אותן כמו שהן או להוסיף רוטב שוקולד, קרמל, פירות… פשוט טחנתי כמה תותים כדי לקבל רוטב טרי לשפוך מעל. ולבסוף, תיהנו!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

En savoir plus הירשם לניוזלטר

אולי תאהב גם

סוכריות קרמל רכות עם חמאה מלוחה (קפה, וניל...)

טארט פנה קוטה אפרסק & ורבנה

מוס שוקולד לבן ווניל ברוח (האלווין)

פרופיטרולים וניל, אגוזי לוז ושוקולד