Val d'Illiez Tatlı Tuzlu Tarte

Bugün yeni bir özel tarif, bu sefer İsviçre'den! Prensip olarak, bu tarif bana Fransa'nın ve Belçika'nın kuzeyindeki şekerli tartı biraz hatırlattı ama aslında oldukça farklı (ve aynı zamanda çok lezzetli!). Bu biraz garip isme sahip olan "tuzlu tatlı" Val d'Illiez'de aslında burada olduğu gibi tatlı versiyonu olduğu gibi tuzlu versiyonu da var; internette araştırma yaparken birçok farklı versiyon gördüm, bu yüzden birkaç kaynağı birleştirip işte benim versiyonum, umarım orijinaline yeterince sadık kalmıştır. Az yağlı bir briyoş hamuru, üstünde oldukça basit bir krema (normalde Gruyère çift kreması ile ama elimizdeki malzemelerle idare ediyoruz) ve biraz şeker ile işte bu kadar! Özellikle bu tarifi kahvaltıda iyi bir kahve ile denemenizi öneririm, günün her saatinde de çok güzel yeniyor 😉



Hazırlama süresi: 30 dakika + dinlendirme + pişirme
22 ila 24 cm'lik bir daire için:

Hamur:

270g un
8g maya
15g şeker
175g süt
5g tuz
50g tereyağı

Maya ile sütü karıştırın. Üzerine un, tuz ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 10 dakika orta hızda yoğurun, homojen bir hamur elde edene kadar ve robotun kenarlarından ayrılana kadar yoğurun.




Yağları küçük parçalara kesip ekleyin ve hamur iyice homojen ve elastik olana kadar tekrar yoğurun.




Hamuru en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

İç harcı:

175g tam yağlı sıvı krema (veya çift kremalı)
40g şeker
15g un

Ertesi gün, üç malzemeyi iyice karıştırarak homojen bir krema elde edin.

Pişirme:

Tartı serpmek için esmer şeker
1 yumurta üzeri için

Hamuru yağlanmış bir daire içine yayın.



Hamurun 1 saat ila 1.5 saat kabarmasına izin verin, ardından parmaklarınızla içine delikler açın, etrafında bir kenar bırakın.



Önceden hazırladığınız kremayı üzerine yayın, ardından briyoşu çırpılmış yumurta ile yağlayın ve kremayı esmer şekerle serpin.



Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, briyoş altın rengi almalı ve krema pişmelidir. Kalıptan çıkarmadan önce ılımaya bırakın ve afiyetle yiyin!