Matamis na Pritong Tart ng Val d'Illiez

Isang bagong espesyalidad ngayon, Swiss naman sa pagkakataong ito! Sa prinsipyo, ang resipe na ito ay medyo nagpapaalala sa akin ng tart na asukal mula sa hilagang Pransya at Belgium, ngunit sa huli ay medyo iba (at masarap din!). Sa pangalan na medyo kakaiba, ang "salée sucrée" ng Val d’Illiez ay talagang umiiral sa bersyon na matamis tulad dito ngunit mayroon ding bersyon na maalat; nakita ko ang maraming iba't ibang bersyon habang nag-research sa internet, kaya't pinagsama-sama ko ang ilang mga mapagkukunan at narito ang aking bersyon, umaasang sapat na tapat sa orihinal. Isang masa ng brioche na hindi masyadong buttery, isang simpleng cream sa itaas (karaniwang may double cream ng Gruyère ngunit gagawin natin kung ano ang makakaya gamit ang mga magagamit) at kaunting asukal at tapos na! Inirerekomenda ko ang resipe na ito lalo na sa almusal kasama ang isang magandang kape, kahit na masarap din itong kainin sa anumang oras ng araw 😉



Oras ng paghahanda: 30 minuto + pahinga + pagluluto
Para sa isang bilog na 22 hanggang 24cm:

Ang masa:

270g ng harina
8g ng lebadura
15g ng asukal
175g ng gatas
5g ng asin
50g ng mantikilya

Paghaluin ang lebadura sa gatas. Takpan ng harina, asin at asukal. Masahin ng mga 10 minuto sa katamtamang bilis hanggang makuha ang isang homogenous na masa na humihiwalay sa mga pader ng robot.




Idagdag ang mantikilya na hiniwa sa maliliit na piraso at masahin muli hanggang makuha ang isang maayos na homogenous at elastic na masa.




Ilagay ang masa sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras, mas mabuti isang gabi.

Ang palaman:

175g ng buong likidong cream (o double cream)
40g ng asukal
15g ng harina

Kinabukasan, haluin nang mabuti ang tatlong sangkap upang makuha ang isang homogenous na cream.

Ang pagluluto:

QS ng brown sugar para sa pag-sprinkle sa tart
1 itlog para sa pag-golden

I-roll out ang masa sa isang buttered na bilog.



Hayaan itong umusbong ng 1 oras hanggang 1.5 oras, pagkatapos ay gumawa ng mga butas dito gamit ang iyong mga daliri, na nag-iiwan ng isang gilid sa paligid.



I-roll out ang cream na inihanda kanina sa ibabaw, pagkatapos ay i-golden ang brioche gamit ang isang beaten egg at sprinkle ang cream ng brown sugar.



I-bake sa preheated oven sa 180°C sa loob ng mga 25 minuto, ang brioche ay dapat maging golden at ang cream ay naluto. Hayaan itong lumamig bago i-demold at tamasahin!