Sukera salata torto de Val d'Illiez
29 Oktobro 2024
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
Nova specialaĵo hodiaŭ, svisa ĉi-foje! Sur la principo, ĉi tiu recepto iom pensigis min pri la sukra torto de la nordo de Francio kaj Belgio, sed finfine sufiĉe malsama (kaj ankaŭ bona!). Kun ĉi tiu iom kurioza nomo, la « saleta sukra » de Val d’Illiez fakte ekzistas en dolĉa versio kiel ĉi tie sed ankaŭ en saleta versio; mi vidis pasadi sufiĉe multajn malsamajn versiojn dum farado de esploroj en interreto, do mi kombinis kelkajn fontojn kaj jen mia versio, mi esperas sufiĉe fidela al la originalo. Pato por brioche malmulte buterita, simpla kremon sur la supraĵo (normale kun duobla kremon de Gruyère sed ni faras kiel ni povas kun la rimedoj de la bordo) kaj iom da sukero kaj la afero estas farita! Mi speciale rekomendas ĉi tiun recepton por matenmanĝo kun bona kafon, eĉ se ĝi ankaŭ gustumas tre bone en iu ajn alia momento de la tago 😉
Preparotempo: 30 minutoj + ripozo + bakado
Por cirklo de 22 ĝis 24cm :
270g da faruno
8g da fermento
15g da sukero
175g da lakto
5g da salo
50g da butero
Miksu la fermenton kun la lakto. Kovru kun la faruno, la salo kaj la sukero. Amu dum ĉirkaŭ 10 minutoj je meza rapideco ĝis vi havas homogenan paton kiu apartiĝas de la muroj de la roboto.
Aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj denove amu ĝis vi havas bone homogenan kaj elastan paton.
Metu la paton en la fridujo dum minimum 2 horoj, plej bone unu nokton.
175g da plena likva kremon (aŭ duobla kremon)
40g da sukero
15g da faruno
La sekvan tagon, bone miksu la tri ingrediencojn por havi homogenan kremon.
QS da sukero por pulvori la torton
1 ovo por la glazuro
Etendu la paton en buterita cirklo.
Lasu ĝin levi dum 1 horo ĝis 1h30, tiam faru truojn en ĝi per viaj fingroj, lasante bordon ĉirkaŭe.
Etendu la kremon preparitan antaŭe sur ĝi, tiam glazuru la brioche kun batita ovo kaj pulvori la kremon per kaserola sukero.
Enfurnu en la antaŭvarmita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 25 minutoj, la brioche devas esti orumita kaj la kremon bakita. Lasu malvarmetiĝi antaŭ ol forigi kaj ĝui!
Preparotempo: 30 minutoj + ripozo + bakado
Por cirklo de 22 ĝis 24cm :
La pato:
270g da faruno
8g da fermento
15g da sukero
175g da lakto
5g da salo
50g da butero
Miksu la fermenton kun la lakto. Kovru kun la faruno, la salo kaj la sukero. Amu dum ĉirkaŭ 10 minutoj je meza rapideco ĝis vi havas homogenan paton kiu apartiĝas de la muroj de la roboto.
Aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj denove amu ĝis vi havas bone homogenan kaj elastan paton.
Metu la paton en la fridujo dum minimum 2 horoj, plej bone unu nokton.
La plenigaĵo:
175g da plena likva kremon (aŭ duobla kremon)
40g da sukero
15g da faruno
La sekvan tagon, bone miksu la tri ingrediencojn por havi homogenan kremon.
La bakado:
QS da sukero por pulvori la torton
1 ovo por la glazuro
Etendu la paton en buterita cirklo.
Lasu ĝin levi dum 1 horo ĝis 1h30, tiam faru truojn en ĝi per viaj fingroj, lasante bordon ĉirkaŭe.
Etendu la kremon preparitan antaŭe sur ĝi, tiam glazuru la brioche kun batita ovo kaj pulvori la kremon per kaserola sukero.
Enfurnu en la antaŭvarmita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 25 minutoj, la brioche devas esti orumita kaj la kremon bakita. Lasu malvarmetiĝi antaŭ ol forigi kaj ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj