Cinnamon rolls à la myrtille
30 Septembre 2025
Difficulté :
Prix : Pas cher
Quoi de mieux en automne que de déguster des cinnamon rolls bien moelleux avec une boisson chaude ? Peut-être une version myrtilles de cette brioche bien parfumée 😉 J’ai donc remplacé le lait dans ma recette habituelle de brioche par de la purée de myrtille non sucrée pour obtenir une version fruitée et colorée des cinnamon rolls.
Concernant la purée de myrtilles Adamance, une fois ouverte elle se conserve 10 jours au réfrigérateur mais sinon vous pouvez également la couler en glaçons et la conserver plusieurs mois au congélateur 😊
Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de myrtille Adamance de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé la cannelle en poudre Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Matériel :
J’ai utilisé mon robot Cooking Chef de Kenwood / code FLAVIE1 = 3 accessoires offerts pour l’achat du robot / code FLAVIE2 = 20% de réduction sur tous les accessoires
Temps de préparation : 40 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson + minimum 3h de repos
Pour une quinzaine de cinnamon rolls :
Pâte à brioche à la myrtille :
200g de purée de myrtille
15g de levure fraiche
500g de farine de gruau ou T45
2 œufs
10g de sel
60g de sucre
180g de beurre
Dans la cuve du robot, versez la purée de myrtille et la levure fraiche émiettée.
Recouvrez avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et les œufs.
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit se détacher des parois du robot.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, que la pâte se détache à nouveau des parois du bol et qu’elle forme un voile quand on l’étire.
Laissez la pâte pousser 30 minutes à température ambiante, puis formez une boule, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures, si possible une nuit entière.
Garniture à la cannelle :
75g de beurre pommade
120g de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Mélangez les 3 ingrédients jusqu’à avoir une préparation bien homogène.
Cuisson et finitions :
100g de crème liquide entière pour la cuisson
Le glaçage : 25g de purée de myrtille + 30g de cream cheese + 80g de sucre glace
Etalez la pâte en un grand rectangle (environ 60 x 30cm) puis étalez la préparation à la cannelle sur toute la surface de la pâte.
Roulez la pâte en un grand rouleau.
Détaillez des rouleaux de 3cm d’épaisseur environ (en essayant de ne pas trop les écraser, si besoin vous pouvez mettre la pâte un peu au frais avant de détailler). Placez-les dans un plat en les espaçant, ils vont au moins doubler de volume par la suite. Laissez-les pousser pendant environ 1h à température ambiante, puis versez la crème liquide dessus en la répartissant partout dans le moule.
Ensuite, enfournez-les pour environ 25 minutes de cuisson à 180°C.
Préparez le glaçage en mélangeant les 3 ingrédients.
Laissez tiédir les cinnamon rolls avant d’ajouter le glaçage et de vous régaler !
Concernant la purée de myrtilles Adamance, une fois ouverte elle se conserve 10 jours au réfrigérateur mais sinon vous pouvez également la couler en glaçons et la conserver plusieurs mois au congélateur 😊
Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de myrtille Adamance de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé la cannelle en poudre Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Matériel :
J’ai utilisé mon robot Cooking Chef de Kenwood / code FLAVIE1 = 3 accessoires offerts pour l’achat du robot / code FLAVIE2 = 20% de réduction sur tous les accessoires
Temps de préparation : 40 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson + minimum 3h de repos
Pour une quinzaine de cinnamon rolls :
Pâte à brioche à la myrtille :
200g de purée de myrtille
15g de levure fraiche
500g de farine de gruau ou T45
2 œufs
10g de sel
60g de sucre
180g de beurre
Dans la cuve du robot, versez la purée de myrtille et la levure fraiche émiettée.
Recouvrez avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et les œufs.
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit se détacher des parois du robot.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, que la pâte se détache à nouveau des parois du bol et qu’elle forme un voile quand on l’étire.
Laissez la pâte pousser 30 minutes à température ambiante, puis formez une boule, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures, si possible une nuit entière.
Garniture à la cannelle :
75g de beurre pommade
120g de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Mélangez les 3 ingrédients jusqu’à avoir une préparation bien homogène.
Cuisson et finitions :
100g de crème liquide entière pour la cuisson
Le glaçage : 25g de purée de myrtille + 30g de cream cheese + 80g de sucre glace
Etalez la pâte en un grand rectangle (environ 60 x 30cm) puis étalez la préparation à la cannelle sur toute la surface de la pâte.
Roulez la pâte en un grand rouleau.
Détaillez des rouleaux de 3cm d’épaisseur environ (en essayant de ne pas trop les écraser, si besoin vous pouvez mettre la pâte un peu au frais avant de détailler). Placez-les dans un plat en les espaçant, ils vont au moins doubler de volume par la suite. Laissez-les pousser pendant environ 1h à température ambiante, puis versez la crème liquide dessus en la répartissant partout dans le moule.
Ensuite, enfournez-les pour environ 25 minutes de cuisson à 180°C.
Préparez le glaçage en mélangeant les 3 ingrédients.
Laissez tiédir les cinnamon rolls avant d’ajouter le glaçage et de vous régaler !
Vous aimerez aussi
Commentaires