Булочки с корицей и черникой
30 Сентябрь 2025
Сложность:
Цена : Бюджет
Что может быть лучше осенью, чем насладиться мягкими булочками с корицей и горячим напитком? Возможно, версия с черникой этой ароматной булочки 😉 Я заменил молоко в своем обычном рецепте булочки на несладкое черничное пюре, чтобы получить фруктовую и красочную версию булочек с корицей.
Что касается черничного пюре Adamance, то после открытия оно хранится 10 дней в холодильнике, но вы также можете заморозить его в кубиках и хранить несколько месяцев в морозильной камере 😊
Ингредиенты :
Я использовал черничное пюре Adamance от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская ссылка).
Я использовал корицу в порошке Koro : код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнёрская ссылка).
Оборудование :
Я использовал свой робот Cooking Chef от Kenwood / код FLAVIE1 = 3 аксессуара в подарок при покупке робота / код FLAVIE2 = 20% скидка на все аксессуары
Время приготовления : 40 минут подготовки + 25 минут выпечки + минимум 3 часа отдыха
На около 15 булочек с корицей :
Тесто для булочек с черникой :
200 г черничного пюре
15 г свежих дрожжей
500 г муки высшего сорта или T45
2 яйца
10 г соли
60 г сахара
180 г масла
В чашу робота влейте черничное пюре и крошеные свежие дрожжи.
Покройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замесите на низкой скорости в течение 10-15 минут, тесто должно отставать от стенок робота.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и снова замесите, пока масло не будет хорошо incorporated, тесто снова отстанет от стенок чаши и будет образовывать пленку, когда его растягивают.
Дайте тесту подняться 30 минут при комнатной температуре, затем сформируйте шар, накройте его и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
Начинка с корицей :
75 г размягченного масла
120 г коричневого сахара
2 столовые ложки корицы в порошке
Смешайте 3 ингредиента до получения однородной массы.
Выпечка и финальные штрихи :
100 г сливок для выпечки
Глазурь : 25 г черничного пюре + 30 г крем-сыра + 80 г сахарной пудры
Раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 60 x 30 см), затем распределите начинку с корицей по всей поверхности теста.
Скатайте тесто в большой рулет.
Нарежьте рулеты толщиной около 3 см (старайтесь не слишком их прижимать, при необходимости вы можете немного охладить тесто перед нарезкой). Поместите их в форму, оставляя расстояние между ними, они как минимум удвоятся в объеме. Дайте им подняться около 1 часа при комнатной температуре, затем налейте сливки сверху, равномерно распределяя их по форме.
Затем выпекайте их около 25 минут при 180°C.
Приготовьте глазурь, смешав 3 ингредиента.
Дайте булочкам с корицей немного остыть перед добавлением глазури и наслаждайтесь!
Что касается черничного пюре Adamance, то после открытия оно хранится 10 дней в холодильнике, но вы также можете заморозить его в кубиках и хранить несколько месяцев в морозильной камере 😊
Ингредиенты :
Я использовал черничное пюре Adamance от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрская ссылка).
Я использовал корицу в порошке Koro : код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнёрская ссылка).
Оборудование :
Я использовал свой робот Cooking Chef от Kenwood / код FLAVIE1 = 3 аксессуара в подарок при покупке робота / код FLAVIE2 = 20% скидка на все аксессуары
Время приготовления : 40 минут подготовки + 25 минут выпечки + минимум 3 часа отдыха
На около 15 булочек с корицей :
Тесто для булочек с черникой :
200 г черничного пюре
15 г свежих дрожжей
500 г муки высшего сорта или T45
2 яйца
10 г соли
60 г сахара
180 г масла
В чашу робота влейте черничное пюре и крошеные свежие дрожжи.
Покройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замесите на низкой скорости в течение 10-15 минут, тесто должно отставать от стенок робота.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и снова замесите, пока масло не будет хорошо incorporated, тесто снова отстанет от стенок чаши и будет образовывать пленку, когда его растягивают.
Дайте тесту подняться 30 минут при комнатной температуре, затем сформируйте шар, накройте его и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь.
Начинка с корицей :
75 г размягченного масла
120 г коричневого сахара
2 столовые ложки корицы в порошке
Смешайте 3 ингредиента до получения однородной массы.
Выпечка и финальные штрихи :
100 г сливок для выпечки
Глазурь : 25 г черничного пюре + 30 г крем-сыра + 80 г сахарной пудры
Раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 60 x 30 см), затем распределите начинку с корицей по всей поверхности теста.
Скатайте тесто в большой рулет.
Нарежьте рулеты толщиной около 3 см (старайтесь не слишком их прижимать, при необходимости вы можете немного охладить тесто перед нарезкой). Поместите их в форму, оставляя расстояние между ними, они как минимум удвоятся в объеме. Дайте им подняться около 1 часа при комнатной температуре, затем налейте сливки сверху, равномерно распределяя их по форме.
Затем выпекайте их около 25 минут при 180°C.
Приготовьте глазурь, смешав 3 ингредиента.
Дайте булочкам с корицей немного остыть перед добавлением глазури и наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии