Mousse au chocolat


Mousse au chocolat

19 octobre 2019

Catégories : Flans, mousses, crèmes & soufflés, Recettes de Pâques

Difficulté :

Une nouvelle recette super rapide et simple à réaliser aujourd’hui, la mousse au chocolat. Il existe probablement autant de recettes que de cuisiniers, celle-là est légère, et ne nécessite que deux ingrédients, du chocolat et des œufs. Bien sûr, il s’agit donc d’une recette à réaliser avec des œufs super frais, et à manger rapidement (dans les 24h après la préparation dans l’idéal). J’ai utilisé un mélange de chocolats (noir et au lait) de Valrhona, j’ai noté dans les ingrédients les pourcentages de cacao si vous voulez les remplacer par d’autres chocolats.

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Temps de préparation : 15 minutes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

85g de chocolat noir (Caraïbes de Valrhona, 66% de cacao)
65g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona, 40% de cacao)
4 jaunes d’œufs extra frais
6 blancs d’œufs extra frais

Recette :

Faites fondre doucement les deux chocolats au bain-marie.

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Ensuite, retirez le chocolat fondu du feu et laissez-le refroidir quelques minutes. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs en remuant bien, comme pour une ganache, jusqu’à avoir un mélange lisse et brillant.

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Montez les blancs en neige (attention à ce qu’ils ne soient pas super fermes, sinon ils seront plus difficile à incorporer au chocolat).

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Ajoutez un quart des blancs d’œufs au mélange chocolat-jaunes d’œufs en remuant bien pour avoir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois en mélangeant délicatement à la maryse pour ne pas casser les blancs.

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Versez la mousse dans des pots individuels ou dans un saladier et laissez-la prendre au frais quelques heures avant de vous régaler ;-)

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