Bánh tart cookie táo, caramel bơ muối & hạt hồ đào

Bạn đã rất thích phiên bản cuối cùng của bánh tart cookie của tôi, lê socola hạt phỉ, vì vậy đây là một công thức thứ hai cho mùa thu cho chiếc bánh tart luôn đơn giản để làm nhưng đẹp và đặc biệt là ngon, táo, caramel bơ muối & hạt pecan! Tôi đã đề xuất nhiều phiên bản trên instagram và bạn đã bỏ phiếu phần lớn cho phiên bản này, vì vậy điều đã hứa, điều đã thực hiện, tôi để bạn khám phá công thức 😉
 
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng socola Jivara của Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Tôi đã sử dụng hạt pecan Koro : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).

Thiết bị :
Hình tròn dài De Buyer
Khay có lỗ
Túi đựng bột
Đui 12mm



Thời gian chuẩn bị : 1 giờ + 15 phút nướng
Cho 8 người (một hình tròn dài 30cm và rộng 11cm) :

 

Caramel bơ muối :

 150g đường
 100g kem tươi nguyên chất
 50g bơ nửa muối
 
 Chuẩn bị caramel khô với đường.
 
 
 
 Song song, hãy làm nóng kem tươi. Khi caramel có màu hổ phách đẹp, hãy từ từ thêm kem tươi vào, chú ý đến sự bắn tung tóe. Khuấy đều rồi thêm từ từ bơ đã cắt thành miếng nhỏ.
 
 
 
 Nếu cần, bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay để làm mịn caramel. Để nguội hoàn toàn.
 

Bánh cookie :

 75g bơ mềm
 40g đường muscovado
 30g đường tinh thể
 30g trứng nguyên
 120g bột mì
 1,5g bột nở
 125g socola bạn chọn (socola sữa Jivara cho tôi)
 50g hạt pecan
 
 Trộn bơ mềm với hai loại đường, sau đó thêm trứng.
 
 
 
 
 Sau đó, thêm bột mì và bột nở, sau đó là socola cắt nhỏ và hạt pecan cũng cắt nhỏ.
 
 
 
 Dàn trải bột cookie trong hình tròn đã bơ và đặt trên khay có lót giấy nướng.
 
 
 
 Bạn sẽ có quá nhiều bột, với phần còn lại bạn có thể làm như tôi những chiếc bánh cookie mini để trang trí cho bánh tart, hoặc bạn có thể giảm nhẹ lượng nguyên liệu.
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C trong khoảng 15 phút (5 đến 7 phút cho những chiếc bánh cookie mini). Để nguội và lấy ra khỏi khuôn.
 
 
 
 

Những quả táo caramel :

 30g bơ
 50g đường
 3 quả táo
 
 Cắt táo thành những miếng nhỏ.
 
 
 
 Đặt chúng vào chảo với bơ và đường và để nấu/caramel hóa trong khoảng 15 phút, khuấy đều thường xuyên. Những quả táo phải được vàng và mềm.
 
 

Whipped cream :

 200g kem tươi nguyên chất
 15g đường bột
 2 muỗng canh caramel
 
 Đánh kem tươi với đường bột và caramel cho đến khi có được một lớp kem đánh bông cứng hơn hoặc mềm hơn tùy theo sở thích của bạn.
 
 
 
  Đổ whipped cream vào một túi đựng bột có đui trơn.
 
 

Lắp ráp :

 Một vài hạt pecan
 
 Trên nền cookie, trải caramel, sau đó là những quả táo caramel (giữ lại một ít để trang trí).
 
 
 
 Sau đó, cho whipped cream caramel vào, và thêm phần còn lại của những quả táo caramel vào giữa. Trang trí với caramel, hạt pecan và những chiếc bánh cookie mini rồi thưởng thức nhé!