فلانکی نان ادویه‌ای

من دوباره با یک فلان پاییزی، خامه‌ای و معطر برگشتم! همانطور که معمولاً، من بر اساس دستور تهیه دستگاه فلان وانیل از ژولین دلوم، بهترین فلان از نظر من، عمل کردم و فقط ادویه‌های نان ادویه‌ای را برای یک نسخه فصلی به آن اضافه کردم 😊 و برای لذت بیشتر (و سرعت) من تصمیم گرفتم که به عنوان پایه، یک خمیر کوکی با تکه‌های شکلات درست کنم، شما می‌توانید البته خمیر را با دارچین معطر کنید یا بخشی از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید تا کمی تغییر دهید، یا حتی تکه‌های شکلات را بسته به سلیقه‌تان تغییر دهید 😉s
 
وسایل مورد نیاز :
حلقه 18 سانتی‌متری
صفحه سوراخ‌دار

مواد لازم :
من از وانیل نورهی و تکه‌های شکلات از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).



زمان آماده‌سازی : 40 دقیقه + حداقل 4 ساعت استراحت + 25 دقیقه پخت
برای یک فلان 18x6 سانتی‌متری :

 خمیر کوکی :

 85 گرم کره نرم
 50 گرم شکر موسکوادو
 50 گرم شکر
 25 گرم تخم‌مرغ (نصف تخم‌مرغ زده شده)
 150 گرم آرد
 3 گرم پودر خمیر
 120 گرم تکه‌های شکلات تلخ
 
 کره نرم را با دو شکر مخلوط کنید.
 
 
 
 سپس تخم‌مرغ را اضافه کنید، سپس آرد و پودر خمیر را اضافه کنید.
 
 
 
 با تکه‌های شکلات تمام کنید.
 
 
 
 سپس خمیر کوکی را در یک حلقه چرب شده و روی یک سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی پهن کنید.
 
 
 
 حلقه را به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
 
 دستگاه فلان :

 1 غلاف وانیل
 یک قاشق غذاخوری ادویه نان ادویه‌ای (اگر ندارید، می‌توانید دارچین، جوز هندی، زنجبیل آسیاب شده، میخک، هل، انیسون ستاره‌ای و... را بسته به سلیقه‌تان اضافه کنید)
 400 گرم خامه مایع با 35% چربی
 400 گرم شیر کامل
 1 تخم‌مرغ
 3 زرده تخم‌مرغ
 170 گرم شکر قند
 40 گرم نشاسته ذرت
 20 گرم آرد
 30 گرم کره
 
 شیر و خامه را با دانه‌های غلاف وانیل رنده شده و ادویه نان ادویه‌ای گرم کنید. اگر می‌توانید، بگذارید چند دقیقه یا بیشتر دربسته دم بکشد.
 زرده‌های تخم‌مرغ، تخم‌مرغ و شکر را هم بزنید، سپس نشاسته و آرد را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
 
 
 
 سپس شیر/خامه داغ را به آرامی اضافه کنید و همه چیز را دوباره به قابلمه برگردانید. بگذارید روی حرارت متوسط غلیظ شود و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید.
 
 
 
 از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
 
 
 
 خامه را روی کوکی بریزید و بلافاصله به پخت ادامه دهید.
 
 
 
 پخت :

 فلان را به مدت 25 دقیقه در فر از پیش گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.
 بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق خنک شود و سپس 2 تا 3 ساعت در یخچال قبل از لذت بردن خنک شود!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات