シナモンロール・ピーカン＆キャラメル

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16 10月 2025

難易度：

価格 : 予算

秋のシナモンロールシリーズのエピソード2、ピーカン＆キャラメルバージョンです。ふわふわのブリオッシュ、カリカリのピーカンナッツ、もちろんシナモン、クリームチーズのアイシングとクリーミーなキャラメル、これがあなたを待っています😉
 
材料：
私は粉末シナモンとピーカンナッツを使用しました Koro : コード ILETAITUNGATEAU でサイト全体が5%オフになります（アフィリエイトではありません）。

器具：
私は自分のケンウッドのクッキングシェフロボットを使用しました / コード FLAVIE = ロボット購入で3つのアクセサリーが無料 / コード FLAVIE2 = すべてのアクセサリーが20%オフ



準備時間：準備40分 + 焼き25分 + 最低3時間の休息
約10個のシナモンロール（小さめに作ると14-15個まで）:

 ブリオッシュ生地：

 200gの全乳
 15gの生イースト
 500gの強力粉またはT45
 2個の卵
 10gの塩
 60gの砂糖
 180gのバター
 
 ボウルに牛乳と砕いた生イーストを入れます。
 その上に小麦粉をかぶせ、砂糖、塩、卵を加えます。
 
 
 
 低速で10〜15分こねます。生地がボウルの壁から離れるようになります。
 
 
 
 小さく切ったバターを加え、再度こねて、バターがしっかりと混ざり、生地が再びボウルの壁から離れ、引っ張ると膜ができるまでこねます。
 
 
 
 生地を室温で30分発酵させ、その後ボールにまとめ、カバーして冷蔵庫に2〜3時間、できれば一晩置きます。
 
 
 
 シナモンフィリング：

 75gの柔らかいバター
 120gのブラウンシュガー
 2杯の粉末シナモン
 
 3つの材料を混ぜて、均一な混合物を作ります。
 
 
 
 焼きと仕上げ：

 100gの生クリーム
 約60-70gの刻んだピーカンナッツ
 適量のキャラメル
 アイシング：120gのクリームチーズ + 55gの粉砂糖 + 45gの柔らかいバター + バニラエッセンス
 
 生地を大きな長方形（約60 x 30cm）に伸ばし、シナモンフィリングを生地全体に広げます。刻んだピーカンナッツを加えます。
 
 
 
 生地を大きなロールに巻きます。約3-4cmの厚さに切り分けます（あまり押しつぶさないように注意し、必要であれば切る前に生地を少し冷やすことができます）。
 
 
 
 間隔を空けて皿に置きます。彼らはその後、少なくとも2倍の大きさになります。室温で約1時間発酵させ、その後生クリームを全体に均等にかけます。
 
 
 
 
 その後、180°Cで約25分焼きます。アイシングを作るために、3つの材料を手動または電動泡立て器で泡立てます。
 
 
 
 シナモンロールが少し冷めてからアイシングを加えます。その後、キャラメルと刻んだピーカンナッツを加えて、お楽しみください！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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