Kanelboller med pekannøtter og karamell
16 Oktober 2025
Vanskelighetsgrad:
Pris: Rimelig
Episode 2 av min serie kanelboller denne høsten, en versjon med pekannøtter og karamell. En myk bolle, sprø pekannøtter, kanel selvfølgelig, en glasur med cream cheese og en kremet karamell, det er hva som venter deg 😉
Ingredienser :
Jeg har brukt kanelpulver og pekannøtter Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Utstyr :
Jeg har brukt min Cooking Chef robot fra Kenwood / kode FLAVIE = 3 gratis tilbehør ved kjøp av robot / kode FLAVIE2 = 20% rabatt på alle tilbehør
Forberedelsestid : 40 minutter forberedelse + 25 minutter steking + minimum 3 timer heving
For omtrent ti kanelboller (opptil 14-15 hvis du lager mindre) :
Bolledeig :
200g helmelk
15g fersk gjær
500g hvetemel eller T45
2 egg
10g salt
60g sukker
180g smør
I bollen på roboten, hell melk og smuldret fersk gjær.
Dekk med mel, og tilsett deretter sukker, salt og egg.
Kna knead på lav hastighet i 10 til 15 minutter, deigen skal løsne fra veggene på roboten.
Tilsett smøret kuttet i små biter og kna igjen til smøret er godt innarbeidet, at deigen løsner fra veggene på bollen igjen og at den danner et slør når den strekkes.
La deigen heve i 30 minutter ved romtemperatur, deretter form en ball, dekk den til og sett den i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer, helst en hel natt.
Kanelfyll :
75g romtemperert smør
120g brunt sukker
2 spiseskjeer kanelpulver
Bland de 3 ingrediensene til du får en jevn blanding.
Steking og finishing :
100g hel fløte til steking
Omtrent 60-70g hakkede pekannøtter
QS med karamell
Glasuren: 120g cream cheese + 55g melis + 45g romtemperert smør + vaniljeekstrakt
Kjevle deigen ut til et stort rektangel (ca. 60 x 30 cm) og smør kanelblandingen over hele overflaten av deigen. Tilsett hakkede pekannøtter.
Rull deigen til en stor rull.
Skjær ut ruller på ca. 3-4 cm tykkelse (prøv å ikke klemme dem for mye, hvis nødvendig kan du sette deigen litt i kjøleskapet før du skjærer).
Plasser dem i en form med avstand, de vil minst doble i volum etterpå. La dem heve i omtrent 1 time ved romtemperatur, og hell deretter fløten over dem, og fordel den jevnt i formen.
Deretter steker du dem i omtrent 25 minutter ved 180°C.
Forbered glasuren ved å piske de 3 ingrediensene for hånd eller med en elektrisk visp.
La kanelbollene avkjøles i noen minutter før du tilsetter glasuren. Deretter tilsetter du karamellen og hakkede pekannøtter og nyt!
Ingredienser :
Jeg har brukt kanelpulver og pekannøtter Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Utstyr :
Jeg har brukt min Cooking Chef robot fra Kenwood / kode FLAVIE = 3 gratis tilbehør ved kjøp av robot / kode FLAVIE2 = 20% rabatt på alle tilbehør
Forberedelsestid : 40 minutter forberedelse + 25 minutter steking + minimum 3 timer heving
For omtrent ti kanelboller (opptil 14-15 hvis du lager mindre) :
Bolledeig :
200g helmelk
15g fersk gjær
500g hvetemel eller T45
2 egg
10g salt
60g sukker
180g smør
I bollen på roboten, hell melk og smuldret fersk gjær.
Dekk med mel, og tilsett deretter sukker, salt og egg.
Kna knead på lav hastighet i 10 til 15 minutter, deigen skal løsne fra veggene på roboten.
Tilsett smøret kuttet i små biter og kna igjen til smøret er godt innarbeidet, at deigen løsner fra veggene på bollen igjen og at den danner et slør når den strekkes.
La deigen heve i 30 minutter ved romtemperatur, deretter form en ball, dekk den til og sett den i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer, helst en hel natt.
Kanelfyll :
75g romtemperert smør
120g brunt sukker
2 spiseskjeer kanelpulver
Bland de 3 ingrediensene til du får en jevn blanding.
Steking og finishing :
100g hel fløte til steking
Omtrent 60-70g hakkede pekannøtter
QS med karamell
Glasuren: 120g cream cheese + 55g melis + 45g romtemperert smør + vaniljeekstrakt
Kjevle deigen ut til et stort rektangel (ca. 60 x 30 cm) og smør kanelblandingen over hele overflaten av deigen. Tilsett hakkede pekannøtter.
Rull deigen til en stor rull.
Skjær ut ruller på ca. 3-4 cm tykkelse (prøv å ikke klemme dem for mye, hvis nødvendig kan du sette deigen litt i kjøleskapet før du skjærer).
Plasser dem i en form med avstand, de vil minst doble i volum etterpå. La dem heve i omtrent 1 time ved romtemperatur, og hell deretter fløten over dem, og fordel den jevnt i formen.
Deretter steker du dem i omtrent 25 minutter ved 180°C.
Forbered glasuren ved å piske de 3 ingrediensene for hånd eller med en elektrisk visp.
La kanelbollene avkjøles i noen minutter før du tilsetter glasuren. Deretter tilsetter du karamellen og hakkede pekannøtter og nyt!
Du vil kanskje også like
Kommentarer