Mikate ya sinamoni ya pekani na karamu

Episode 2 ya mfululizo wangu wa cinnamon rolls wa msimu huu wa mvua, toleo la peka & karamu. Mkate wa brioche laini, karanga za peka zenye crunch, mdalasini bila shaka, icing ya cream cheese na karamu laini, haya ndiyo mategemeo yako 😉
 
Viungo :
Nime tumia mdalasini wa unga na karanga za peka Koro: msimbo ILETAITUNGATEAU kwa punguzo la 5% kwenye tovuti yote (sio ya ushirika).

Vifaa :
Nime tumia mashine ya Cooking Chef ya Kenwood / msimbo FLAVIE = vifaa 3 vya bure kwa ununuzi wa mashine / msimbo FLAVIE2 = punguzo la 20% kwenye vifaa vyote



Wakati wa maandalizi : dakika 40 za maandalizi + dakika 25 za kupika + angalau masaa 3 ya kupumzika
Kwa takriban cinnamon rolls kumi (hadi 14-15 ikiwa unafanya ndogo zaidi) :

 Donge la brioche :

 200g ya maziwa kamili
 15g ya yeasti mpya
 500g ya unga wa ngano au T45
 2 mayai
 10g ya chumvi
 60g ya sukari
 180g ya siagi
 
 Katika chombo cha mashine, mimina maziwa na yeasti mpya iliyovunjika.
 Funika na unga, kisha ongeza sukari, chumvi na mayai.
 
 
 
 Kanda kwa kasi ya chini kwa dakika 10 hadi 15, donge linapaswa kujitenga na kuta za mashine.
 
 
 
 Ongeza siagi iliyokatwa vipande vidogo na kanda tena hadi siagi iwe imejumuishwa vizuri, donge linapaswa kujitenga tena na kuta za bakuli na kuunda kivuli unapokivuta.
 
 
 
 Acha donge likue kwa dakika 30 kwenye joto la kawaida, kisha fanya mpira, funika na uweke kwenye friji kwa angalau masaa 2 hadi 3, ikiwa inawezekana usiku mzima.
 
 
 
 Mapambo ya mdalasini :

 75g ya siagi iliyopondwa
 120g ya sukari ya kahawia
 2 kijiko vya supu ya mdalasini wa unga
 
 Changanya viungo 3 hadi upate mchanganyiko mzuri.
 
 
 
 Kupika na kumalizia :

 100g ya cream ya maziwa kamili kwa kupika
 Takriban 60-70g ya karanga za peka zilizokatwa
 QS ya karamu
 Icing : 120g ya cream cheese + 55g ya sukari ya icing + 45g ya siagi iliyopondwa + ladha ya vanilla
 
 Panua donge kuwa mstatili mkubwa (takriban 60 x 30cm) kisha panua mchanganyiko wa mdalasini kwenye uso wote wa donge. Ongeza karanga za peka zilizokatwa.
 
 
 
 Roll donge kuwa roll kubwa.
 Katakata vipande vya 3-4cm kwa unene (ukijaribu kutoshinikiza sana, ikiwa inahitajika unaweza kuweka donge kidogo kwenye friji kabla ya kukata).
 
 
 
 Weka kwenye sahani kwa kuacha nafasi, watakuwa angalau mara mbili ya ukubwa baadaye. Acha wapande kwa takriban saa 1 kwenye joto la kawaida, kisha mimina cream ya maziwa juu yao kwa kuisambaza kila mahali kwenye bakuli.
 
 

 
 Kisha, weka kwenye oveni kwa takriban dakika 25 za kupika kwenye 180°C.
 Tayarisha icing kwa kupiga viungo 3 kwa mkono au kwa kutumia whisk ya umeme.
 
 
 
 Acha cinnamon rolls zipoe kwa dakika chache kabla ya kuongeza icing. Kisha, ongeza karamu na karanga za peka zilizokatwa na ufurahie!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Maoni