시나몬 롤 피칸 & 카라멜

이번 가을의 시나몬 롤 시리즈 2편, 피칸 & 카라멜 버전입니다. 부드러운 브리오슈, 바삭한 피칸, 물론 계피, 크림 치즈 아이싱과 부드러운 카라멜, 이 모든 것이 여러분을 기다리고 있습니다 😉
 
재료 :
나는 가루 계피와 피칸을 사용했습니다 Koro : 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전체에서 5% 할인받기 (비즈니스 제휴 아님).

도구 :
나는 켄우드의 쿠킹 셰프 로봇을 사용했습니다 / 코드 FLAVIE = 로봇 구매 시 3개의 액세서리 무료 / 코드 FLAVIE2 = 모든 액세서리 20% 할인



준비 시간 : 40분 준비 + 25분 조리 + 최소 3시간 휴식
10개 정도의 시나몬 롤을 만들기 위해 (작은 것을 만들면 14-15개까지 가능) :

 브리오슈 반죽 :

 200g 전유
 15g 신선한 이스트
 500g 강력 밀가루 또는 T45
 2개의 계란
 10g 소금
 60g 설탕
 180g 버터
 
 로봇의 볼에 우유와 부서진 신선한 이스트를 넣습니다.
 밀가루로 덮고, 설탕, 소금, 계란을 추가합니다.
 
 
 
 저속으로 10~15분간 반죽을 치대면 반죽이 로봇의 벽에서 떨어져야 합니다.
 
 
 
 작게 자른 버터를 추가하고 다시 반죽하여 버터가 잘 섞이고 반죽이 다시 볼의 벽에서 떨어지며 늘릴 때 얇은 막이 형성될 때까지 반죽합니다.
 
 
 
 반죽을 실온에서 30분 동안 발효시키고, 공 모양으로 만들고 덮어서 냉장고에 최소 2~3시간, 가능하면 하룻밤 동안 두세요.
 
 
 
 계피 속재료 :

 75g 연한 버터
 120g 갈색 설탕
 2 큰술 가루 계피
 
 3가지 재료를 잘 섞어 균일한 혼합물이 되도록 합니다.
 
 
 
 조리 및 마무리 :

 100g 전유 크림 조리용
 약 60-70g 다진 피칸
 카라멜 적당량
 아이싱 : 120g 크림 치즈 + 55g 슈가 파우더 + 45g 연한 버터 + 바닐라 추출물
 
 반죽을 큰 직사각형(약 60 x 30cm)으로 펼친 후, 계피 혼합물을 반죽 전체에 펴 바릅니다. 다진 피칸을 추가합니다.
 
 
 
 반죽을 큰 롤로 말아주세요.
 약 3-4cm 두께로 롤을 잘라주세요 (너무 눌리지 않도록 주의하며, 필요시 반죽을 자르기 전에 약간 냉장 보관할 수 있습니다).
 
 
 
 그릇에 간격을 두고 놓고, 나중에 부피가 최소 두 배로 늘어납니다. 실온에서 약 1시간 동안 발효시키고, 그 위에 크림을 골고루 부어주세요.
 
 
 
 
 그 후, 180°C에서 약 25분 동안 구워주세요.
 아이싱을 위해 3가지 재료를 손이나 전기 거품기로 휘핑합니다.
 
 
 
 시나몬 롤이 몇 분 동안 식은 후 아이싱을 추가하세요. 그런 다음 카라멜과 다진 피칸을 추가하고 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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