दालचीनी रोल्स पेकान और कैरामेल

इस पतझड़ में मेरी सीरिज़ का एपिसोड 2, एक पेकान और कैरामेल संस्करण। एक बहुत नरम ब्रीओश, कुरकुरी पेकान नट्स, निश्चित रूप से दालचीनी, क्रीम चीज़ का ग्लेज़ और मलाईदार कैरामेल, यही आपको इंतज़ार है 😉
 
सामग्री :
मैंने पाउडर दालचीनी और पेकान नट्स का उपयोग किया Koro : कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 5% की छूट के लिए (गैर-संबंधित)।

सामग्री :
मैंने अपने केनवुड कुकिंग शेफ रोबोट का उपयोग किया / कोड FLAVIE = रोबोट की खरीद पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त / कोड FLAVIE2 = सभी एक्सेसरीज़ पर 20% की छूट



तैयारी का समय : 40 मिनट की तैयारी + 25 मिनट की बेकिंग + कम से कम 3 घंटे की विश्राम
लगभग दस दालचीनी रोल (यदि आप छोटे बनाते हैं तो 14-15 तक) :

 ब्रियोश का आटा :

 200g पूरा दूध
 15g ताजा खमीर
 500g ग्रुआ या T45 आटा
 2 अंडे
 10g नमक
 60g चीनी
 180g मक्खन
 
 रोबोट के कटोरे में, दूध और क्रम्बल किया हुआ ताजा खमीर डालें।
 आटे से ढक दें, फिर चीनी, नमक और अंडे डालें।
 
 
 
 धीमी गति पर 10 से 15 मिनट तक गूंधें, आटा रोबोट की दीवारों से अलग होना चाहिए।
 
 
 
 छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और फिर से गूंधें जब तक मक्खन अच्छी तरह से मिल न जाए, आटा फिर से कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए और जब इसे खींचा जाए तो यह एक परत बनाए।
 
 
 
 आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक उठने दें, फिर एक गेंद बनाएं, इसे ढक दें और इसे कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यदि संभव हो तो पूरी रात।
 
 
 
 दालचीनी का भरावन :

 75g नरम मक्खन
 120g ब्राउन शुगर
 2 चम्मच पाउडर दालचीनी
 
 इन 3 सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि एक अच्छी तरह से मिश्रित तैयारी न हो जाए।
 
 
 
 बेकिंग और फिनिशिंग :

 100g क्रीम तरल बेकिंग के लिए
 लगभग 60-70g कटी हुई पेकान नट्स
 QS कैरामेल
 ग्लेज़ : 120g क्रीम चीज़ + 55g पाउडर चीनी + 45g नरम मक्खन + वनीला का अर्क
 
 आटे को एक बड़े आयत (लगभग 60 x 30 सेमी) में बेलें और फिर दालचीनी की तैयारी को आटे की पूरी सतह पर फैलाएं। कटी हुई पेकान नट्स डालें।
 
 
 
 आटे को एक बड़े रोल में लपेटें।
 3-4 सेमी मोटाई के रोल में काटें (जितना संभव हो सके उन्हें अधिक न दबाएं, यदि आवश्यक हो तो आप काटने से पहले आटे को थोड़ा ठंडा कर सकते हैं)। 
 
 
 
 उन्हें एक प्लेट में रखें, उन्हें अलग रखते हुए, वे बाद में कम से कम दोगुना हो जाएंगे। उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, फिर उन पर क्रीम तरल डालें, इसे पूरे मोल्ड में फैलाएं।
 
 
 
 
 फिर, उन्हें लगभग 25 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें।
 ग्लेज़ तैयार करें, 3 सामग्रियों को हाथ से या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें।
 
 
 
 दालचीनी रोल को ग्लेज़ लगाने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, कैरामेल और कटी हुई पेकान नट्स डालें और आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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