Pancakes à la citrouille & beurre de cannelle (d'après Luke's, Gilmore Girls)

A la recherche d’un petit déjeuner automnal ? Vous êtes au bon endroit, avec ces pancakes au potiron et leur beurre aromatisé à la cannelle. J’ai pris l’idée dans la série Gilmore Girls, série de l’automne par excellence, et j’ai adoré le résultat, qui devrait faire son effet pour vos brunchs d’octobre 😉 J’ai utilisé la purée de potiron très pratique de chez Koro mais vous pouvez aussi faire votre purée maison avec du butternut ou du potimarron selon vos préférences 😊
 
Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de potiron, la cannelle et le sirop d’érable de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).



Temps de préparation : 15 minutes + 15 – 20 minutes de cuisson
Pour une douzaine de pancakes :

 Beurre à la cannelle :

 50g de beurre pommade
 3g de cannelle
 Un peu d’extrait de vanille ou poudre de vanille
 
 Mélangez le beurre pommade avec la cannelle et la vanille.
 
 
 
 Quand le beurre est homogène, formez un boudin dans du film alimentaire et faites-le durcir au réfrigérateur.
 
 
 
 Pancakes au potiron :

 200g de purée de potiron
 2 œufs
 50g de vergeoise ou sucre muscovado
 5g de levure chimique
 120g de farine
 1,5 cuillère à soupe de cannelle
 0,5 cuillère à soupe de muscade
 0,5 cuillère à soupe de gingembre
 Une pincée de clou de girofle moulu
 40g de beurre fondu
 80g de lait
 
 Fouettez les œufs avec le sucre et la purée de potiron. 
 
 
 
 Ajoutez toutes les poudres : la farine, la levure et les épices. 
 
 
 
 Ajoutez enfin le beurre fondu et le lait. 
 
 
 
 Passez à la cuisson : dans une poêle chaude et légèrement huilée, déposez une grosse cuillère à soupe de pâte. Faites cuire à 1 à 2 minutes puis retournez le pancake et terminez la cuisson de l’autre côté. 
 
 
 
 
 Poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
 Servez les pancakes encore chauds avec du sirop d’érable et du beurre à la cannelle, et régalez-vous !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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