إكلير الشوكولاتة والفستق على طريقة دبي

ها أنا أعود مع إكلير الشوكولاتة والفستق اللذيذ، كريمي ومقرمش كما ينبغي، مع شوكولاتة فالروهنا التي أحبها كثيرًا، أوريادو. بالنسبة للمقرمش، ومن أجل عدم الموت دون تجربة واحدة من أكبر اتجاهات الطعام في السنوات الأخيرة، قمت بتغيير المقرمش التقليدي من الفويلانتين إلى نسخة "دبي" تعتمد على شعر الملائكة. لقد فوجئت بسرور بالنتيجة، المقرمش مختلف تمامًا عن ذلك الذي يتم الحصول عليه من الكريب الدنتيل ولكنه جيد جدًا أيضًا!
 
المعدات :
استخدمت روبوت كوكينغ شيف من كينوود / كود FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء الروبوت / كود FLAVIE2 = 20% خصم على جميع الملحقات
تأتي أكياس التزيين من غي ديمارل / كود الإحالة FLAVIE10 للحصول على 10 يورو مجانية عند التسجيل
صينية مثقوبة
فوهة صغيرة 14 مم

المكونات :
استخدمت الشوكولاتة أوريادو من فالروهنا : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شريك).
استخدمت هريس الفستق كورو : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% خصم على الموقع بالكامل (غير شريك).



وقت التحضير : 1 ساعة و30 دقيقة + 25 دقيقة للطبخ + التبريد
لحوالي عشرة إكلير :

 عجينة الشو :

 50 غ من الماء
 67 غ من الحليب الكامل
 2 غ من السكر
 2 غ من الملح
 23 غ من الزبدة
 63 غ من الدقيق
 97 غ من البيض
 
 إذا كنت تستخدم الروبوت كوكينغ شيف، يمكنك فقط اتباع الوصفة المسجلة مسبقًا لعجينة الشو، وإلا، إليك الخطوات التي يجب اتباعها :
 قم بتسخين الماء والحليب مع السكر والملح والزبدة. عندما يصبح الخليط ساخنًا وتذوب الزبدة تمامًا، أضف الدقيق دفعة واحدة، واخلط جيدًا ثم أعده على نار متوسطة. اخلط باستمرار لتجفيف العجينة، لمدة حوالي 3 إلى 4 دقائق.
 بعيدًا عن النار، اتركها تبرد مع التحريك بانتظام، أو ضع العجينة في وعاء روبوت مزود بشفرة واخلط على سرعة منخفضة حتى تتبخر البخار.
 ثم، أضف البيض تدريجيًا، مع التحريك بانتظام، حتى تحصل على عجينة متجانسة.
 
 
 
 اسكب العجينة في كيس تزيين مزود بفوهة صغيرة، ثم قم بتزيين الإكلير على صينية مغطاة بورق الزبدة.
 
 
 
 قبل الطهي، أضع مسحوق السكر مع زبدة الكاكاو/سكر البودرة على الإكلير، يمكنك ببساطة رش السكر البودرة، فهذا يساعد على الحصول على إكلير متجانس. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (دون فتح الفرن أثناء الطهي). يجب أن تكون الإكلير منتفخة وذهبية. اتركها تبرد على رف.
 
 
 
 كريمة المعجنات بالشوكولاتة :

 250 غ من الحليب الكامل
 45 غ من صفار البيض (حوالي 3 صفار)
 38 غ من السكر
 18 غ من نشا الذرة
 75 غ من الشوكولاتة أوريادو
 
 قم بتسخين الحليب.
 اخفق صفار البيض مع السكر ثم مع نشا الذرة.
 
 
 
 اسكب الحليب الساخن فوقها ثم أعد كل شيء إلى القدر واتركه يثخن على نار متوسطة.
 
 
 
 اسكب الكريمة فوق الشوكولاتة واخلط جيدًا للحصول على كريمة متجانسة.
 
 
 
 قم بتغليفها بالنايلون واتركها تبرد تمامًا في الثلاجة.
 
 مقرمش الفستق كادايف :

 75 غ من الكادايف مع قليل من الزبدة
 150 غ من هريس الفستق
 سكر بودرة حسب الذوق
 
 قم بتحمير شعر الملائكة المقطعة في مقلاة مع قليل من الزبدة.
 ثم اتركها تبرد وأضفها إلى هريس الفستق. إذا كنت ترغب في ذلك، وإذا كنت تبحث عن طعم حلو إلى حد ما، يمكنك إضافة سكر البودرة. من جانبي لم أضع أيًا منه وكان حلوًا بما فيه الكفاية بالنسبة لي مع الشوكولاتة، الأمر متروك لك!
 
 
 
 التجميع :

 قليل من الشوكولاتة المذابة
 بعض الفستق 
 
 افتح الإكلير من المنتصف بالطول. املأها بمقرمش الفستق.
 
 
 
 ثم، قم بتخفيف كريمة المعجنات ثم املأ الإكلير.
 
 
 
 
 زينها بقليل من الشوكولاتة وبعض الفستق قبل الاستمتاع بها!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات