Valrhona
Valrhona
20% de réduction
avec le code ILETAITUNGATEAU


Ĉokolado kaj pistako eklair' laŭ Dubajo


Ĉokolado kaj pistako eklair' laŭ Dubajo

20 Oktobro 2025

Malfacileco: toque toque toque

Mi revenis kun delikataj ĉokoladaj kaj pistaciaj eklair'oj, krema kaj krusteca laŭ deziro, kun ĉokolado Valrhona, kiun mi tre ŝatas, la Oriado. Por la krusteco, kaj por ne morti sen provi unu el la plej grandaj manĝaĵaj tendencoj de la lastaj jaroj, mi ŝanĝis mian tradician krustecan feuilantine por fari version "Dubaj" bazitan sur angulaj haroj. Mi estis agrable surprizita de la rezulto, la krusteco estas tre malsama ol tiu akirita per dentaj krepoj sed ankaŭ tre bona!
 
Materialoj :
Mi uzis mian roboton Cooking Chef de Kenwood / kodo FLAVIE = 3 donacitaj akcesoraĵoj por la aĉeto de la roboto / kodo FLAVIE2 = 20% rabato sur ĉiuj akcesoraĵoj
Miaj pocketoj venas de Guy Demarle / referenca kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj ĉe la registriĝo
Perforita plado
Malgranda forko 14mm

Ingrediencoj :
Mi uzis la ĉokoladon Oriado de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Mi uzis la pistacia puron Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afilita).

Eclairs chocolat pistache dubai 14

Preparotempo : 1h30 + 25 minutoj da kuirado + malvarmigo
Por dek eklair'oj :

 Choux-pasto :

 50g da akvo
 67g da plena lakto
 2g da sukero
 2g da salo
 23g da butero
 63g da faruno
 97g da ovo
 
 Se vi uzas la cooking chef, vi nur devas lasi vin gvidi per la antaŭregistrita recepto choux-pasto, alie, jen la paŝoj sekvi :
 Faru varmigi la akvon kaj la lakton kun la sukero, la salo kaj la butero. Kiam la miksaĵo estas varmigita kaj la butero tute fandita, aldonu la farunon unufoje, bone miksu kaj poste metu sur mezgrandan fajron. Miksu konstante por sekigi la paston, dum ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj.
 For de la fajro, lasu malvarmiĝi miksante regule, aŭ metu la paston en la bovlon de roboto kun la folio kaj miksu je malalta rapido por ke la vaporoj evaporu.
 Poste, aldonu iom post iom la ovojn, ĉiam miksante regule, ĝis vi havas homogenan paston.
 
 Eclairs calisson 1
 
 Verŝu la paston en poŝon kun malgranda forko, poste poŝu eklair'ojn sur plado kovrita per sulfurpapero.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 5
 
 Antaŭ la kuirado, mi pulvorizas miajn eklair'ojn per tant-pour-tant kakao-butero/sukero, vi povas simple pulvorizi per sukero, tio helpas havi homogenajn eklair'ojn. Enmetu en la antaŭvarmigita forno je 180°C dum 25 minutoj da kuirado (sen malfermi la fornon dum la kuirado). La eklair'oj devas esti inflataj kaj oraj. Lasu malvarmiĝi sur grido.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 6
 
 Ĉokolada krem' :

 250g da plena lakto
 45g da ovoflavaĵoj (ĉirkaŭ 3 flavaĵoj)
 38g da sukero
 18g da maizena
 75g da ĉokolado Oriado
 
 Faru varmigi la lakton.
 Batetu la ovoflavaĵojn kun la sukero kaj poste kun la maizena.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 1
 
 Verŝu la varmigitan lakton sur la miksaĵon kaj poste reŝutu ĉion en la kaserolon kaj faru densiĝi sur mezgranda fajro.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 2
 
 Verŝu la kremon sur la ĉokoladon kaj bone miksu por havi bone homogenan kremon.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 4
 
Filmu ĝin ĉe la kontakto kaj lasu ĝin malvarmiĝi tute en la fridujo.
 
 Krusteco pistacia kadaïf :

 75g da kadaïf kun iom da butero
 150g da pistacia puro
 Sukero laŭ viaj gustoj
 
 Faru origi la harojn en pato kun iom da butero.
 Poste, lasu ilin malvarmiĝi kaj aldonu ilin al la pistacia puro. Se vi volas, kaj se vi serĉas sufiĉe dolĉan guston, vi povas aldoni sukero. Mi ne metis kaj ĝi estis sufiĉe dolĉa laŭ mia gusto kun la ĉokolado, vi decidas!
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 8
 
 Montado :

 Iom da fandita ĉokolado
 Iom da pistacioj 
 
 Malfermu la eklair'ojn en la mezo laŭlonge. Fariĝu ilin kun la pistacia krusteco.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 10
 
 Poste, malstreĉu la kremon kaj plenigu la eklair'ojn.
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 9
  Eclairs chocolat pistache dubai 11
 
 Dekoru kun iom da ĉokolado kaj kelkaj pistacioj antaŭ ol ĝui!
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 12
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 13
 
  Eclairs chocolat pistache dubai 15
 
 
 
 

Vi eble ankaŭ ŝatus

Komentoj

Copyright © Il était un gâteau 2025
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Légales
Politique de confidentialité