거미줄 모양의 초콜릿 쿠키 (할로윈)

올해 할로윈을 위한 두 번째 레시피, 초콜릿과 마시멜로로 만든 거미줄 모양의 매우 맛있는 쿠키입니다. 물론 쿠키를 미리 만들어 냉동 보관할 수 있으며, 이렇게 하면 D-day에 구워서 장식하기만 하면 됩니다. 저는 Levain Bakery 스타일의 초콜릿 쿠키 기본 레시피를 사용했으며, 만들기 매우 간단하고 맛있습니다 😉 상업용 마시멜로를 사용하면 아이들과 함께 쉽게 이 레시피를 만들 수 있습니다.
 
재료 :
저는 코코아 가루와 초콜릿 칩을 Valrhona에서 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU.

도구 :
구멍이 뚫린 쟁반



준비 시간 : 45분 + 쿠키 반죽 휴식 + 20분 굽기
8개의 (큰) 쿠키를 위한 :

 쿠키 :

 240g의 갈색 버터
 150g의 무스코바도 설탕 또는 갈색 설탕
 90g의 백설탕
 100g의 계란 (중간 크기 2개)
 310g의 밀가루
 60g의 무가당 코코아 가루
 20g의 옥수수 전분
 2g의 베이킹 파우더
 2g의 베이킹 소다
 2g의 소금
 300g의 초콜릿 칩 (검은색, 우유 및 흰색 칩 혼합)
 
 이 레시피는 이상적으로는 주걱이 장착된 믹서기로 만드는 것이 좋습니다 (물론 장비가 없다면 손으로 만들 수 있습니다).

 저는 쿠키에 풍미를 더하기 위해 갈색 버터를 만들기로 선택했지만, 시간이 없다면 일반 실온의 버터를 사용해도 됩니다. 저처럼 하려면 약 300g의 버터를 약한 불에서 녹여서 약간 호박색이 나고 향이 잘 배도록 합니다. 240g을 덜어내어 냉장고에 넣어 갈색 버터가 재결정화되어 부드러운 질감을 얻도록 합니다.
 
 그 후, 부드러운 버터(갈색이든 아니든)를 설탕과 함께 휘핑합니다. 혼합물이 고르게 섞이면 계란을 추가하고 다시 휘핑합니다.
 
 
 
 다른 한편으로는 가루 재료를 혼합합니다: 밀가루, 코코아, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금. 이전 혼합물 위에 부어주고 다시 휘핑합니다. 가루가 섞일 때까지 휘핑을 멈춥니다.
 마지막으로 초콜릿 칩을 추가합니다.
 
 
 
 반죽을 8개의 쿠키로 나눕니다. 공 모양으로 만들고, 쿠키가 잘 "공" 모양이 되도록 높이가 너비보다 더 높아야 합니다.
 
 
 
 
 냉동실에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 두세요.
 그 후, 쿠키가 구워질 때 퍼지기 때문에 충분히 간격을 두고 베이킹 시트에 놓습니다.
 175°C로 예열된 오븐에 17~20분 동안 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후에는 움직이지 마세요, 식으면서 단단해질 것입니다.
 
 마시멜로 :

 물론 상업용 마시멜로를 사용할 수 있으며, 이 경우 몇 초 동안 전자레인지나 중탕으로 녹이면 됩니다.
 
10g의 젤라틴 
 200g의 설탕 
 40g의 포도당 시럽 
 60g의 계란 흰자 
 60g의 물 
 2 큰술의 바닐라 추출물 또는 바닐라 가루
 
 젤라틴을 찬물에 담가 둡니다. 
 냄비에 물, 설탕, 포도당을 넣고 혼합물을 가열합니다. 115°C에 도달하면 계란 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 시럽이 130°C에 도달하면 중간 속도로 휘핑하면서 흰자 위에 부어줍니다. 동시에 젤라틴을 짜내고 몇 초 동안 전자레인지나 중탕으로 녹입니다. 머랭에 부어준 후 바닐라를 추가합니다. 마시멜로가 식도록 몇 분 동안 계속 휘핑합니다. "탄력 있는" 질감이 되면 손가락으로 늘려서 거미줄 효과를 내고 식힌 쿠키 위에 올립니다. 필요하다면 마시멜로를 미리 준비하고 몇 초 동안 전자레인지에 데워서 다시 늘릴 수 있습니다. 마시멜로가 너무 많이 만들어지지만 더 적은 양을 만들기는 어렵습니다. 나머지는 기름칠한 틀에 부어놓고 나중에 마시멜로 조각으로 잘라낼 수 있습니다 (서로 붙지 않도록 슈가파우더와 옥수수 전분을 섞어 코팅합니다). 쿠키에 약간의 옥수수 전분이나 슈가파우더를 뿌려서 서로 붙지 않도록 한 후, 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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