كوكيز بالشوكولاتة على شكل شبكة العنكبوت (هالوين)
25 أكتوبر 2025
الصعوبة:
الوصفة الثانية المقررة لعيد الهالوين هذا العام، بسكويت شهي جداً بالشوكولاتة والمارشميلو على شكل شبكة العنكبوت. يمكنك بالطبع تحضير البسكويت مسبقاً وتخزينه في الفريزر، بهذه الطريقة لن يتبقى لك سوى خبزه وتزيينه في اليوم المحدد. لقد استندت إلى أساسيات بسكويتي الشوكولاتة بالكامل على طريقة مخبز ليفين، وهي سهلة جداً في التحضير ولذيذة جداً 😉 يمكنك بسهولة إعداد هذه الوصفة مع الأطفال إذا استخدمت مارشميلو جاهز.
المكونات :
لقد استخدمت الكاكاو البودرة ورقائق الشوكولاتة من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شريك).
الأدوات :
صينية مثقوبة
وقت التحضير : 45 دقيقة + راحة عجينة البسكويت + 20 دقيقة للخبز
لـ 8 (كبيرة) بسكويت :
البسكويت :
240غ من الزبدة المحمصة
150غ من سكر موسكوفادو أو سكر بني
90غ من السكر البودرة
100غ من البيض (2 بيضات متوسطة)
310غ من الدقيق
60غ من الكاكاو البودرة غير المحلى
20غ من نشا الذرة
2غ من البيكنج باودر
2غ من بيكربونات الصودا
2غ من الملح
300غ من رقائق الشوكولاتة (لقد قمت بخلطها مع رقائق داكنة، وحليب وبيضاء)
الوصفة من الأفضل أن تُعد باستخدام آلة خلط مزودة بشفرة (حتى لو بالطبع يمكنك القيام بها يدوياً إذا لم تكن لديك المعدات).
لقد اخترت إعداد زبدة محمصة لتتبيل بسكويتي، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت يمكنك ببساطة استخدام زبدة عادية. لتحضيرها مثلي، قم بإذابة حوالي 300غ من الزبدة على نار هادئة حتى تحصل على زبدة ذات لون ذهبي فاتح ورائحة جيدة. استخرج 240غ منها وضعها في الثلاجة لتتبلور الزبدة المحمصة وتصل إلى قوام كريمي.
ثم، اخفق الزبدة (محمصة أو لا) الطرية مع السكريات. عندما يصبح المزيج متجانساً، أضف البيض واخلط مرة أخرى.
من جهة أخرى، اخلط المساحيق: الدقيق، الكاكاو، نشا الذرة، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح. اسكبها على المزيج السابق واخلط مرة أخرى. توقف عن الخفق بمجرد دمج المساحيق.
أخيراً، أضف رقائق الشوكولاتة.
قم بتقسيم العجينة إلى 8 بسكويت. شكل كرات، يجب أن تكون أعلى من عرضها للحصول على بسكويت جيد "كروي".
ضعها في الفريزر لبضع ساعات أو طوال الليل.
ثم، ضعها على صينية خبز مع ترك مسافة كافية بينها لأنها ستنتشر أثناء الخبز.
اخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على 175 درجة مئوية لمدة 17 إلى 20 دقيقة حسب فرن الخاص بك. عند إخراجها من الفرن، لا تحركها، ستتصلب أثناء التبريد.
المارشميلو :
يمكنك بالطبع استخدام مارشميلو جاهز، في هذه الحالة يكفي إذابته لبضع ثوانٍ في الميكروويف أو في حمام مائي.
10غ من الجيلاتين
200غ من السكر الحبيبي
40غ من شراب الجلوكوز
60غ من بياض البيض
60غ من الماء
2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا أو فانيليا بودرة
ضع الجيلاتين في وعاء من الماء البارد.
في قدر، اسكب الماء والسكر والجلوكوز وسخن المزيج. عندما يصل إلى 115 درجة مئوية، ابدأ في خفق بياض البيض. عندما يصل الشراب إلى 130 درجة مئوية، اسكبه على بياض البيض المخفوق مع الخفق بسرعة متوسطة. في الوقت نفسه، اعصر الجيلاتين واذوبه لبضع ثوانٍ في الميكروويف أو في حمام مائي. اسكبه في المارينغ، ثم أضف الفانيليا. استمر في الخفق لبضع دقائق، لتبريد المارشميلو. عندما يصبح له قوام "مرن"، يمكنك مدّه بأصابعك للحصول على تأثير شبكة العنكبوت ووضعه على بسكويتك المبرد. إذا لزم الأمر، يمكنك بالطبع تحضير المارشميلو مسبقاً وإعادة تسخينه لبضع ثوانٍ في الميكروويف لتتمكن من مدّه مرة أخرى. سيكون لديك الكثير من المارشميلو ولكن من الصعب صنع كمية أصغر، يمكنك صب الباقي في إطار مدهون وقطع مربعات من المارشميلو لاحقاً (لتغليفها في مزيج من السكر البودرة ونشا الذرة حتى لا تلتصق). رش القليل من نشا الذرة أو السكر البودرة على البسكويت حتى لا تلتصق، ثم استمتع!
المكونات :
لقد استخدمت الكاكاو البودرة ورقائق الشوكولاتة من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شريك).
الأدوات :
صينية مثقوبة
وقت التحضير : 45 دقيقة + راحة عجينة البسكويت + 20 دقيقة للخبز
لـ 8 (كبيرة) بسكويت :
البسكويت :
240غ من الزبدة المحمصة
150غ من سكر موسكوفادو أو سكر بني
90غ من السكر البودرة
100غ من البيض (2 بيضات متوسطة)
310غ من الدقيق
60غ من الكاكاو البودرة غير المحلى
20غ من نشا الذرة
2غ من البيكنج باودر
2غ من بيكربونات الصودا
2غ من الملح
300غ من رقائق الشوكولاتة (لقد قمت بخلطها مع رقائق داكنة، وحليب وبيضاء)
الوصفة من الأفضل أن تُعد باستخدام آلة خلط مزودة بشفرة (حتى لو بالطبع يمكنك القيام بها يدوياً إذا لم تكن لديك المعدات).
لقد اخترت إعداد زبدة محمصة لتتبيل بسكويتي، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت يمكنك ببساطة استخدام زبدة عادية. لتحضيرها مثلي، قم بإذابة حوالي 300غ من الزبدة على نار هادئة حتى تحصل على زبدة ذات لون ذهبي فاتح ورائحة جيدة. استخرج 240غ منها وضعها في الثلاجة لتتبلور الزبدة المحمصة وتصل إلى قوام كريمي.
ثم، اخفق الزبدة (محمصة أو لا) الطرية مع السكريات. عندما يصبح المزيج متجانساً، أضف البيض واخلط مرة أخرى.
من جهة أخرى، اخلط المساحيق: الدقيق، الكاكاو، نشا الذرة، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح. اسكبها على المزيج السابق واخلط مرة أخرى. توقف عن الخفق بمجرد دمج المساحيق.
أخيراً، أضف رقائق الشوكولاتة.
قم بتقسيم العجينة إلى 8 بسكويت. شكل كرات، يجب أن تكون أعلى من عرضها للحصول على بسكويت جيد "كروي".
ضعها في الفريزر لبضع ساعات أو طوال الليل.
ثم، ضعها على صينية خبز مع ترك مسافة كافية بينها لأنها ستنتشر أثناء الخبز.
اخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على 175 درجة مئوية لمدة 17 إلى 20 دقيقة حسب فرن الخاص بك. عند إخراجها من الفرن، لا تحركها، ستتصلب أثناء التبريد.
المارشميلو :
يمكنك بالطبع استخدام مارشميلو جاهز، في هذه الحالة يكفي إذابته لبضع ثوانٍ في الميكروويف أو في حمام مائي.
10غ من الجيلاتين
200غ من السكر الحبيبي
40غ من شراب الجلوكوز
60غ من بياض البيض
60غ من الماء
2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا أو فانيليا بودرة
ضع الجيلاتين في وعاء من الماء البارد.
في قدر، اسكب الماء والسكر والجلوكوز وسخن المزيج. عندما يصل إلى 115 درجة مئوية، ابدأ في خفق بياض البيض. عندما يصل الشراب إلى 130 درجة مئوية، اسكبه على بياض البيض المخفوق مع الخفق بسرعة متوسطة. في الوقت نفسه، اعصر الجيلاتين واذوبه لبضع ثوانٍ في الميكروويف أو في حمام مائي. اسكبه في المارينغ، ثم أضف الفانيليا. استمر في الخفق لبضع دقائق، لتبريد المارشميلو. عندما يصبح له قوام "مرن"، يمكنك مدّه بأصابعك للحصول على تأثير شبكة العنكبوت ووضعه على بسكويتك المبرد. إذا لزم الأمر، يمكنك بالطبع تحضير المارشميلو مسبقاً وإعادة تسخينه لبضع ثوانٍ في الميكروويف لتتمكن من مدّه مرة أخرى. سيكون لديك الكثير من المارشميلو ولكن من الصعب صنع كمية أصغر، يمكنك صب الباقي في إطار مدهون وقطع مربعات من المارشميلو لاحقاً (لتغليفها في مزيج من السكر البودرة ونشا الذرة حتى لا تلتصق). رش القليل من نشا الذرة أو السكر البودرة على البسكويت حتى لا تلتصق، ثم استمتع!
تعليقات